Лазанья из баклажанов с курицей

Вместо листов пасты, тонкие листы баклажанов. Очень диетично я вам скажу!

Необходимые ингредиенты:

• 1 крупный баклажан
• 1 маленький молодой кабачок
• 1 куриное филе
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 красный или желтый сладкий перец
• 3 крупных помидора (из банки помидоров в собственном соку очищенных)
• 1 стакан помидоров в собственном соку очищенных+может понадобиться еще сок из этой банки
• Пучок кинзы
• Соль, специи по вкусу
• 2 десертные ложки (не полные) оливкового масла Extra virgin

Лазанья из баклажанов с курицей: пошаговый рецепт

1. Куриное филе и четверть лука прокрутить через мясорубку.

2. Баклажан тонко нарезать вдоль пластиками, посыпать солью и оставить на полчаса, затем промыть и аккуратно отжать.

3. Кабачок очистить, у перца удалить семена. Нарезать мелкими кубиками. Также нарезать остаток лука и чеснок.

4. В сковороду налить 1 ложку оливкового масла, добавить фарш и слегка обжарить, не румянить(если вы на диете), туда же добавить половину перца и кабачок. Немного потушить и добавить 3 помидора, которые размять прям в сковородке. Немного присолить и тушить до мягкости кабачка.

5. В сотейник налить вторую ложку оливкового масла, на котором немного подрумянить лук и чеснок, добавить остатки перца, и остальные томаты с соком, приправить по вкусу и варить соус минут 10 на небольшом огне, пока перец не станет мягким.

6. Остужаем немного соус, переливаем в блендер, туда же бросаем кинзу и взбиваем до однородности, должен получиться густенький соус.

7. Форму берем удобную с достаточными бортиками, чтобы многослойность наша влезла. Слегка смазываем оливковым маслом и выкладываем первым слоем баклажаны, сверху начинку из курицы и кабачка, затем все повторить пока не закончится баклажан. Верхний слой баклажанный!

8. Заливаем соусом и отправляем в разогретую до 180С духовку минут на 20. По желанию за 5 минут до конца готовки посыпать сыром и вернуть обратно в духовку и запекать до корочки.

Приятного аппетита!