admin ИТАЛЬЯНСКИЙ КРЕМ САБАЙОН
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
-
ШАГ 1:
Как сделать Сабайон? Подготовим ингредиенты. Для приготовления крема Сабайон нам потребуются яичные желтки, обычный и ванильный сахар, а также вино.
-
ШАГ 2:
В огнеупорной миске слегка взбиваем яичные желтки.
-
ШАГ 3:
Далее добавляем в желтки обычный сахарный песок и ванильный сахар.
-
ШАГ 4:
Венчиком тщательно размешиваем в течение 1 минуты. Взбивать массу до пышности не нужно.
-
ШАГ 5:
Вливаем вино и всё еще раз хорошенько перемешиваем.
-
ШАГ 6:
Варить крем нужно будет на паровой бане. Поэтому берем кастрюльку чуть большего диаметра, чем наша емкость с кремом, в кастрюльку наливаем немного воды и доводим её до кипения. Сверху на кастрюльку устанавливаем чашу с кремом. Обратите внимание, дно чаши с кремом не должно касаться кипящей воды! Кстати, если для варки крема будете брать стеклянную емкость, то будьте аккуратны и не включайте сильный огонь, иначе миска может треснуть от высокой температуры!
-
ШАГ 7:
Прогреваем крем на водяной бане в течение 7-10 минут, при этом крем тщательно взбиваем венчиком или миксером. За время варки крем должен превратиться в пышную и густую пену.
-
ШАГ 8:
Разливаем наш крем по стаканам или креманкам и оставляем до полного остывания.
-
ШАГ 9:
Подаем крем Сабайон с любимыми ягодами. Приятного аппетита!
-
Готовиться крем Сабайон на основе вина. Традиционно в качестве вина берут Марсалу — сицилийское десертное вино, но, по желанию, вы можете взять любое другое вино, которое вы больше всего любите. В готовом виде Сабайон обладает насыщенным винным ароматом и вкусом, поэтому, если вы не любитель алкоголя, то такой десерт, навряд ли, придется вам по вкусу.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
