admin Зама из курицы с рисом
Ингредиенты:
- 6 стаканов воды,
- ½ курицы,
- 2/3 стакана риса,
- 3 моркови,
- 1 корень петрушки,
- 3 луковицы,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
- соль,
- чёрный перец горошком,
- зелень чабреца,
- 2 столовые ложки рубленой зелени.
Приготовление:
Курицу залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая жир и пену.
За полчаса до окончания варки в бульон добавить соль, морковь, корень петрушки, лук репчатый (предварительно разрезанные вдоль и слегка подпеченные на сковородке без жира).
Готовую курицу вынуть из бульона, нарубить на куски, а бульон процедить. В готовый бульон добавить промытый рис, довести до кипения, затем добавить пассированные, нарезанные небольшими кубиками овощи и специи. За 7-10 минут до окончания варки влить прокипячённый квас или разведённую лимонную кислоту, ввести зелень чабреца, которую затем вынуть из готовой замы.
Заму подают с кусочками курицы и посыпают рубленой зеленью.
