Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой»

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой»

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой»

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой»

Для рецепта супа вам потребуется:

    • говядина (грудинка на косточке) — 500г
    • вода — 2-2.5 л
    • лавровый лис — 1-2 шт.
    • соль — по вкусу
    • перец черный (горошком) — 5-6 шт.
    • грибы свежие (шампиньоны) — 200г
    • картофель — 4 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
для «подбойки»:
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 2-2.5 ст. л.
  • соль — 1-2 щепотки
  • масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой», Шаг 01

Сварить бульон на говяжьей грудинке. Мясо промыть под проточной холодной водой, положить в кастрюлю. Залить примерно 2 л холодной воды и поставить на небольшой огонь. Дождаться, когда вода начнет кипеть, положить лавровый лист, несколько горошин черного перца и продолжать варить бульон, снимая пену, около полутора часов. Как только на поверхности бульона перестанет образовываться пена, его можно посолить по вкусу. Готовый мясной бульон при желании можно процедить.

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой», Шаг 02

Пока варится бульон, шампиньоны вымыть, подрезать ножки, если надо, а затем нарезать грибы пластинами. Добавить грибы в суп, дать закипеть, уменьшить огонь и продолжать варить примерно 10 минут.

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой», Шаг 03

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой (можно использовать терку для корейской моркови) или просто натереть на крупной терке. Лук мелко порубить.

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой», Шаг 04

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Добавить картофель в кастрюлю с супом, дать закипеть, уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой примерно 10 минут.

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой», Шаг 05

Пока в супе варятся картофель и грибы, пассеровать на растительном масле лук с морковью.

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой», Шаг 06

Переложить пассеровку в суп. Как только суп повторно закипит, уменьшить огонь и варить 5 минут.

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой», Шаг 07

Для подбойки в отдельной миске смешать венчиком до однородности яйцо с мукой и щепоткой соли.

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой», Шаг 08

Примерно за 3 минуты до окончания варки супа тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить мучную подбойку в суп, помешивая чистой ложкой суп. Добавить рубленую свежую зелень.

Суп из говядины с грибами и мучной «подбойкой», Шаг 09

Почти сразу тесто сварится и всплывет на поверхность супа. Готовый суп из говядины с грибами и мучной подбойкой разлить по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!

2021-10-22

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука, Мои блоги: https://hamov-hotov.ru, http://mifipravda.blogspot.com

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика