admin Слоеный пирог с подрумяненным маслом и пеканом
Описание
Этот слоеный пирог с подрумяненным маслом и пеканом состоит из трех слоев маслянистого ванильного торта, наполненного поджаренными орехами пекан, покрытых восхитительной глазурью из подрумяненного масла! Это идеальный торт на праздники!
Ингредиенты
ПОДРЕЗАННЫЕ ПЕКАНЫ
1/4 стакана (56 г) соленого сливочного масла Challenge, растопленного
2 1/4 стакана (370 г) мелко нарезанных орехов пекан
2 столовые ложки светло-коричневого сахара, упакованные без упаковки
СЛОИ ТОРТА
3/4 стакана (168 г) несоленого сливочного масла Challenge, комнатной температуры
1 1/2 стакана (310 г) сахара
1 стакан (231 г) сметаны комнатной температуры
1 столовая ложка ванильного экстракта
5 крупных яиц, комнатной температуры
3 стакана (390 г) универсальной муки, желательно просеянной
Разрыхлитель
3/4 чайной ложки соли
1 стакан (240 мл) молока комнатной температуры
2 столовые ложки (30 мл) воды комнатной температуры
ЗАМОРОЖЕНИЕ С МАСЛОМ
2 1/4 стакана (504 г) соленого сливочного масла Challenge, комнатной температуры
1 1/4 стакана (237 г) жира
10 стаканов (1150 г) сахарной пудры
6 столовых ложек (90 мл) воды или молока
Инструкция:
ПОДГОТОВЬТЕ ПЕКАНЫ:
1. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C). Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2. Смешайте топленое масло, орехи пекан и коричневый сахар в миске среднего размера и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
3. Равномерно распределите орехи пекан на противне и запекайте 5-7 минут или пока они не поджариваются.
4. Отложите орехи пекан, чтобы они остыли.
СДЕЛАЙТЕ СЛОИ ТОРТА:
5. Приготовьте три формы для выпечки диаметром 8 дюймов с кружками пергаментной бумаги внизу и смажьте стороны. Оставьте духовку при 350 ° F (176 ° C).
6. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до светлого цвета и взбивайте примерно 3-4 минуты. Не экономьте на времени вспенивания.
7. Добавьте сметану и экстракт ванили и перемешайте до однородного состояния.
8. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого смешивания. Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
9. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, затем смешайте молоко и воду в мерной чашке.
10. Добавьте половину сухих ингредиентов в тесто и перемешайте до однородного состояния. Добавьте молочную смесь и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
11. Осторожно вмешайте 1 стакан обжаренных орехов пекан в тесто.
12. Равномерно распределите тесто по формам для выпечки и выпекайте около 24-26 минут, или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками.
13. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть примерно 2-3 минуты, затем уберите на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.
ЗАМОРОЗИТЬ:
14. Растопите 2 стакана сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Лучше всего использовать сковороду светлого цвета, чтобы было видно, как масло поджаривается. Время от времени взбивайте сливочное масло, чтобы оно готовилось равномерно.
15. Готовьте масло, пока оно не станет коричневого цвета. Сначала оно будет вспениваться, особенно потому, что это хорошее масло, но со временем оно утихнет, и вы получите подрумянившееся масло. Некоторые коричневые кусочки могут отделиться, но это нормально. Как только масло подрумянится, перелейте его в жаропрочную миску и поставьте в холодильник, чтобы оно полностью остыло.
16. Доведите масло до комнатной температуры, затем добавьте его в большую чашу миксера с дополнительной 1/4 стакана масла и жиром. Взбить до однородной массы.
17. Медленно добавьте примерно половину сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
18. Добавьте 4-5 столовых ложек воды и перемешайте до однородной массы.
19. Медленно добавить оставшуюся сахарную пудру и перемешать до однородной массы.
20. При необходимости добавьте оставшуюся воду и перемешайте до однородной массы.
ДЛЯ СБОРКИ ТОРТА:
21. Воспользуйтесь большим зазубренным ножом, чтобы снять купола с верхней части коржей, чтобы они стали плоскими. Поместите первый торт на сервировочную тарелку или картонный круглый торт.
22. Равномерно распределите примерно 1 стакан глазури поверх торта, затем добавьте 3-4 столовых ложки оставшихся поджаренных орехов пекан.
23. Добавьте второй слой торта, еще одну чашку глазури и 3-4 столовые ложки орехов пекан.
24. Покройте торт оставшимся слоем и заморозьте торт. При необходимости обратитесь к моему руководству по глазури для гладкого торта.
25. Выдавите глазурь вокруг верхнего края торта, прижмите оставшиеся орехи пекан к краям торта и посыпьте сверху. Храните торт в герметичном контейнере. Торт лучше всего на 2-3 дня.
Оригинал статьи:
https://www.lifeloveandsugar.com/browned-butter-pecan-layer-cake/
