admin Рыба в пеленках
Если хотите удивить своих гостей необычным блюдом, приготовьте рыбу в пеленках. Нежная рыбка и хрустящее тесто – идеальное сочетание. Подавать на стол это блюдо следует в горячем виде.
Ингредиенты:
- горбуша или судак – 1 кг. 300 гр.
- готовое слоеное тесто (недрожжевое) – 0,5 кг
- яйцо – 4 шт. (3 вареных + 1 сырое)
- лук репчатый – 5 шт.
- морковь – 2 шт.
- зелень петрушки – 2 пучка
- сыр (твердый) – 100 гр.
- сливочное масло – 50 гр.
- карри – 1 ч. ложка
- майонез – 1 маленький пакетик
- соль, молотый перец черный и красный – по вкусу
Приготовление:
Рыбу разморозить, сделать по всему спинному хребту разрез, осторожно вынуть внутренности и кости, после чего тщательно промыть и обсушить. Готовую рыбу снаружи и изнутри посолить, поперчить, после чего оставить на несколько минут.
В это время готовится начинка. Нарезанный полукольцами лук пассеруется на растительном масле, к нему добавляется крупно натертая морковь. В отдельную посуду складываются мелко нарезанные вареные яйца. Сюда же кладутся рубленая зелень, тертый сыр, остывшая зажарка из лука и моркови. Все компоненты тщательно перемешиваются, дополнительно добавляются сырое яйцо, карри, смесь перцев – черного и красного, соль. Полученной начинкой фаршируется рыба. Чтобы рыба получилась более сочной, в брюшко можно положить кусочек сливочного масла.
Так как блюдо носит название «Рыба в пеленках», необходимо приготовить сами пеленки. Для этого на противень кладется кусок фольги, на него – раскатанное тесто. Края теста надрезаются полосками, которыми обворачивается вся рыба. После этого рыба заворачивается в фольгу и запекается в ней при 180 градусах 20 минут. По истечении этого времени, фольга разворачивается, рыба продолжает запекаться еще 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто подрумянилось, стало хрустящим.
