Рагу из курицы с курагой и фундуком

Ароматное тушеное мясо птицы хорошо подходит для приготовления в больших количествах и заморозке. Просто приготовьте яйца и поджарьте фундук и панировочные сухари с петрушкой в ​​тот день, когда вы хотите подать рагу на стол. В качестве гарнира подойдет не только рис, но также кускус или картофель и лепешки.

Необходимые ингредиенты на четыре порции:

• 8 больших куриных бедрышек (с костями, без кожи)
• 2 луковицы (нарезанные полукольцами примерно по 5 мм)
• 20 г плосколистовой петрушки (листья мелко нарезать)
• 16 штук готовой к употреблению кураги
• 8 консервированных лимонов
• 50 г панировочных сухарей
• 100 г измельченных фундука (поджаренного)
• 4 больших яйца
• 3 столовые ложки прозрачного меда
• 2 чайные ложки хариссы
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 2 чайные ложки молотой куркумы
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 3 чайные ложки морской соли
• свежемолотый черный перец
• растительное масло для жарки
• 50 г панировочных сухарей

Как приготовить Рагу из курицы с курагой и фундуком: пошаговый рецепт

Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, влейте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно сковороды, и обжарьте в нем лук в течение нескольких минут, пока он не начнет смягчаться. Положите в кастрюлю куриные бедра, смешав их с луком, добавьте сухие специи, хариссу и мед и хорошо все перемешайте. Приправьте курицу солью и небольшим количеством перца, затем добавьте столько кипятка из чайника, чтобы вода едва покрывала куриные бедра. Накройте кастрюлю крышкой и варите тщательно перемешанное содержимое полтора часа.

По истечении этого времени добавьте в рагу консервированные лимоны и курагу, хорошо все перемешайте и продолжайте готовить блюдо под крышкой еще 30 минут. Выключите огонь, оставьте крышку закрытой и дайте рагу настояться до подачи на стол, а пока поджарьте панировочные сухари либо в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение восьми минут, либо на горячей сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми. Отложите сухари и займитесь другими ингредиентами.

Нагрейте кастрюлю на среднем огне, влейте горячую воду из чайника, и когда она слегка закипит, положите в нее яйца и варите их шесть минут. Слейте кипяток и сразу же опустите яйца в ледяную воду, чтобы их было легче очистить их от скорлупы. Разрежьте яйца пополам и аккуратно положите их поверх тушеного мяса. Смешайте поджаренный фундук с панировочными сухарями и рубленой петрушкой, посыпьте смесью сверху и подавайте на стол.