ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1:

   

   Как испечь пирог с рыбой в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для дрожжевого теста. Молоко слегка подогрейте.

2. ШАГ 2:

   

   Сливочное масло растопите на медленном огне, остудите до теплого состояния.

3. ШАГ 3:

   

   Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет хорошо и легко подниматься и выпечка получится пышной.

4. ШАГ 4:

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 0,5 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная «шапочка».

5. ШАГ 5:

   

   В широкой устойчивой емкости взбейте венчиком яйца с солью и остальным (1,5 ч.л.) сахаром до однородности.

6. ШАГ 6:

   

   Влейте оставшееся теплое молоко, перемешайте.

7. ШАГ 7:

   

   Добавьте активированную дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

8. ШАГ 8:

   

   Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

9. ШАГ 9:

   

   Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте сначала ложкой. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось излишне плотным. Муки может понадобиться больше или меньше в зависимости от ее свойств и качества.

10. ШАГ 10:

    

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.

11. ШАГ 11:

    

    Замесите мягкое, податливое тесто. Прикройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 70-80 минут в теплом месте для подъема.

12. ШАГ 12:

    

    Приготовьте начинку для пирога. Рыбное филе можно взять любое, как красное, так и белое. Приправы и специи выбирайте по вкусу.

13. ШАГ 13:

    

    Рыбное филе помойте, хорошо обсушите. Нарежьте филе небольшими кусочками.

14. ШАГ 14:

    

    Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

15. ШАГ 15:

    

    Рыбное филе соедините с луком. Посолите, добавьте кориандр (или любые специи и приправы по вкусу). Перемешайте.

17. ШАГ 16:

    

    Тесто хорошо поднялось. Оно увеличилось в объеме примерно в 2,5 раза. Время подъема будет зависеть от температуры окружающей среды и активности дрожжей.

18. ШАГ 17:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Чтобы сформировать пирог в виде рыбы, раскатайте тесто в овальный пласт толщиной 0,5-1 см. Мне было удобнее перенести заготовку на пергамент на этом этапе, чтобы потом не тревожить сформированный пирог.

19. ШАГ 18:

    

    На середину пласта выложите подготовленную начинку в форме овальной горки.

20. ШАГ 19:

    

    Чтобы начинка было более сочной и вкусной, выложите на нее кусочки сливочного масла.

21. ШАГ 20:

    

    По двум сторонам от начинки сделайте косые надрезы по длине начинки.

22. ШАГ 21:

    

    Передний край теста заверните друг на друга, формируя голову рыбы.

23. ШАГ 22:

    

    Разрезанные боковые полоски теста заворачивайте поочередно на начинку, накладывая их внахлест и слегка прижимая с боков.

24. ШАГ 23:

    

    Таким образом заверните все полоски теста. Начинка должна быть полностью ими закрыта.

25. ШАГ 24:

    

    Из нижней части пласта сформируйте хвост. Для этого заверните боковые части теста друг на друга и слегка прижмите. Я разрезала хвост на 2 части и сделала полоски ножом.

26. ШАГ 25:

    

    Глазик рыбы можно сделать из колечка маслины. Сформированный пирог прикройте легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.

27. ШАГ 26:

    

    В мисочке перемешайте желток и ложку молока.

28. ШАГ 27:

    

    Смажьте рыбный пирог сверху желтком, чтобы во время выпечки он приобрел приятный румяный колер.

29. ШАГ 28:

    

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Время выпечки будет зависеть от толщины слоя начинки, а также от индивидуальных особенностей работы конкретной духовки. Если верх пирога зарумянится преждевременно, прикройте его фольгой.

30. ШАГ 29:

    

    Подавайте пирог с рыбой теплым. Приятного аппетита!