Клубничное варенье с мятой

Ингредиенты на 2 баночки ≈ 400 г каждая

• Клубника — 1 кг (вес очищенной)
• Сахар — 250 г
• Свежая мята — 3 – 4 веточки
• Лимон — 1 штука, свежевыжатый сок

Как приготовить Клубничное варенье с мятой: пошаговый рецепт

Вымойте клубнику и немного просушите её бумажным полотенцем. Удалите хвостики и порежьте её кусочками: на половинки или на четвертушки, как вам больше нравится.

Переложите клубнику в объемную миску, посыпьте сахаром и влейте свежевыжатый сок одного лимона. Быстро перемешайте чтобы вся клубника покрылась сахарным песком, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на одну ночь.

На следующий день достаньте клубнику из холодильника и перелейте всё содержимое в кастрюлю с толстым дном. Добавьте веточки мяты и поставьте на слабый огонь. Можете использовать рассекатель.

Оставьте вариться клубнику на 2 часа с момента закипания.

Хозяйке на заметку: пока варится варенье его НИ РАЗУ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮТ!  Достаточно будет снимать образовавшуюся пенку.

По истечении 2-х часов варенье должно быть практически готово. Попробуйте его на готовность налив небольшое количество на холодное блюдечко (можете охладить блюдечко в морозилке или просто держать  в холодильнике до самого использования). Если наклонив блюдечко клубничное варенье не будет стекать – оно готово.

Снимите кастрюлю с вареньем с огня, удалите веточки мяты и измельчите клубнику погружным блендером. Поставьте опять на огонь и прокипятите приблизительно 5 минут на слабом огне.

Снимите с огня и сразу же разлейте варенье по простерилизованным и просушенным баночкам.

Герметично закупорьте крышки и переверните баночки вверх дном. Это позволит образоваться внутри вакууму, благодаря которому варенье сможет храниться несколько месяцев.

Когда баночки с вареньем полностью остынут переверните их и поместите в тёмное и прохладное место.

Клубничное варенье с мятой готово!