admin Картофельные рёшти на сковороде
Рёшти – национальное блюдо Швейцарии, которому насчитывается много лет. Ранее они являлись завтраком крестьян, но сегодня их с удовольствием едят по всей стране, как обеспеченные люди, так и те, кто не может себе позволить лишних расходов. Готовят рёшти из тертого сырого картофеля и специй, обжаривая в растительном масле до аппетитной хрустящей корочки. Отдаленно эти картофельные оладушки напоминают знаменитые и горячо любимые многими драники. Разница в том, что для теста не нужны ни яйца, ни мука, хватит лишь самих корнеплодов, соли и перца.
В Швейцарии их подают к обеду или ужину в качестве гарнира к овощным или мясным блюдам. Однако картофельные оладьи можно есть и в самостоятельном виде – они неимоверно хороши в сочетании с белыми соусами.
Попробуйте сделать картофельные рёшти для своих близких – такие необычные «драники» сильно удивят их и порадуют своим оригинальным вкусом. Что особенно понравится всем хозяюшкам – это то, что создание швейцарского блюда отнимает немного времени – буквально 20 минут, и ароматные, вкусные и очень аппетитные круглые лепешки соберут за столом всю семью.
- Картошка среднего размера – 3 шт.;
- Соль – 2 щепотки;
- Перец молоты черный – щепотка;
- Масло растительное – 2 ст.л. + для обжаривания.
Приготовление
Корнеплоды очистите от кожуры, тщательно вымойте и обязательно обсушите, чтобы удалить лишнюю влагу – она в этом блюде недопустима. Измельчите картошку на крупной терке и поместите в глубокую емкость.
Приправьте картофельную массу солью и молотым черным перцем. Классические рёшти не требует никаких других приправ. Однако если вы – ценитель специй, то можно чуть пофантазировать, например, добавив щепотку приправы для картофеля, немного сухих трав или мелко нарубленной свежей зелени – получится очень вкусно.
Теперь влейте в общую массу рафинированное растительное масло. Тщательно перемешайте тесто.
В сковороде разогрейте растительное масло. Его не должно быть мало – картофель «забирает» довольно много жира. Ложкой выложите на сковороду с горячим маслом порцию теста и сразу же разровняйте. Размер зависит только от вашего желания – они могут быть небольшими, как оладьи или занимать диаметр всей жарочной емкости, как блинчики.
Обжаривайте лепешки на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон.
Готовые картофельные рёшти выкладывайте на бумажные полотенца, которые впитают излишки жира, после чего переместите их на порционные тарелки, по желанию посыпьте свежей зеленью, и подавайте к столу с любимым гарниром, сметаной или любым белым соусом.
Картофельные оладушки хороши и в горячем, и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!
