Индийский плов с кешью и изюмом

Индийский плов с кешью и изюмом

Этот вариант индийского плова (без мяса) подается как самостоятельное блюдо или как основа к многим из мясных блюд-карри, которых достаточно в азиатской кухне.

Необходимые ингредиенты:
  • длиннозерный рис – 250 г
  • орехи кешью – 125 г
  • растительное масло – 3 ст. ложки
  • гвоздика – 4 палочки
  • корица – 2 см палочки
  • кардамон – 2 стручка (или 1/3 ч. ложки порошка)
  • тмин – 1 ст. ложка
  • лук-шалот – 6 шт.
  • изюм – 125 г
  • куркума – 1 ч. ложка
  • шафран – 1 ч. ложка
  • вода – 500 мл
  • соль
  • кинза – пучок, для украшения
  • лук репчатый – 1 луковица (большая)
  • растительное масло для жарки

Как приготовить Индийский плов с кешью и изюмом: пошаговый рецепт

Промывать рис до действительно прозрачной воды – это удалит большую часть пыльцы, склеивающей крупу.

500 мл воды довести до кипения в небольшой кастрюле, положить в нее шафран, пусть кипит на малом огне.

В казане на высоком огне разогреть 3 ст. ложки растительного масла, положить орехи кешью, вынутые из коробочек зерна кардамона, гвоздику,корицу и тмин, помешивая, жарить 2 минуты. Засыпать нарезанный полукольцами лук-шалот, жарить еще 2 минуты, чтобы лук стал прозрачным.

Добавить изюм, куркуму, соль, несколько секунд энергично перемешивать. Засыпать рис, тщательно перемешать, чтобы все рисинки были покрыты специями.

Добавить кипящую воду с шафраном, перемешать, дать покипеть на среднем огне 10-12 минут, накрыть крышкой и убавить огонь до маленького, на котором плов варится, пока рис не впитает всю воду.

Промыть, обсушить и крупно нашинковать кинзу. Репчатую луковицу нарезать полукольцами, обжарить в небольшом количестве растительного масла, пока не станет приобретать коричневатый цвет. Отставить с огня.

Проверить рис на готовность – и выключить, или дать ему потомиться еще несколько минут, если не готов. Выложить плов на блюдо, украсить обжаренным луком и кинзой.

Подать с любым мясом-карри или отдельно.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика