admin Жареная рыба с лимонным соусом
Лимонный соус очень выигрышно оттеняет вкус любой рыбы, как белой, так и красной. Готовится он очень просто и, главное, быстро. Пока рыба жарится? можно начинать готовить соус.
Необходимые ингредиенты:
- рыбное филе – 400 г;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- масло сливочное;
- соль.
Для соуса:
- яйцо – 1 шт.;
- горчица – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 50 г;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- прованские травы – ½ ч. л.;
- зеленый лук – по желанию.
Жареная рыба с лимонным соусом: пошаговый рецепт приготовления
Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками, убираем все косточки.
На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем в него сливочное, в таком количестве, чтобы покрыть дно сковороды.
Выкладываем кусочки рыбы на сковороду. Периодически наклоняем сковороду и собираем ложкой масло, поливаем этим маслом рыбку сверху.
Филе готовится очень быстро, буквально в течение нескольких минут. Следите за тем, чтобы рыба не пережарилась, иначе она станет сухой и потеряет свой вкус.
Начинаем готовить соус для рыбы. В небольшой кастрюле или сотейнике смешиваем желток яйца, горчицу и столовую ложку воды. Ставим кастрюлю на медленный огонь и перемешиваем все ингредиенты венчиком.
Добавляем в сотейник сливочное масло. Масло добавляем не все сразу, а небольшими порциями, даем маслу полностью раствориться и потом кладем следующие кусочки.
Кастрюлю с соусом убираем с огня, соус получается глянцевый. Добавляем в него прованские травы, по желанию зеленый лук.
Поливаем соусом готовую рыбу и подаем к столу.
Приятного аппетита!
