Треска по-норвежски

• Розовая треска — 800-1000г (у меня замороженное филе трески 800г)
• Растительное масло для жарки
• Свежая зелень для подачи

Для маринада:

• Горчица — 1 ч. ложка
• Сок лимона — 2 ст. ложки (у меня сок лайма)
• Яйца куриные — 2 шт.
• Любой твердый сыр — 150г (у меня пармезан)
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Красный молотый перец — щепотка

Для соуса:

• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Вода — 1 стакан

Треска по-норвежски: пошаговый рецепт приготовления

Приготовить маринад: смешать горчицу, лимонный сок, соль, перец, добавить яйца и тертый на крупной терке сыр. Все взбить в однородную массу в большой миске.

Рыбу разморозить и порезать на порционные куски. Затем погрузить их в маринад и оставить мариноваться не меньше одного часа.

После этого рыбу вынуть и обвалять в муке. Выложить на разогретую сковороду и поджарить в растительном масле со всех сторон до образования корочки.

Приготовить соус из оставшегося маринада, муки, сливочного масла и стакана воды: на сухую раскаленную сковороду высыпать муку и перемешивать ее с помощью лопатки  до получения золотистого цвета, добавить сливочное масло, продолжая мешать, затем добавить маринад и стакан воды. Постоянно помешивая, потомить соус до растворения сыра минуты две-три.

В полученный соус положить поджаренную рыбу и потушить на сковороде под крышкой 2 минуты.

Перед подачей украсить мелко нарезанной зеленью.