admin Паста с запеченой тыквой
Ингредиенты (на 2 порции):
- тыква сладкая – 200 г;
- шпинат* – пучок;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло кокосовое или оливковое – 1 ст.л;
- помидоры черри – 2 горсти (15-20 шт);
- макароны цельнозерновые – 150 г;
- тимьян – по вкусу;
- мускатный орех молотый – по вкусу;
- корица – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Опционно для украшения:
- рикотта (по желанию);
- пармезан (по желанию);
- мягкий голубой сыр (по желанию).
*Можно использовать замороженный (4-6 кубиков), предварительно разморозив.
Приготовление:
Для начала нужно порезать тыкву небольшими кубиками и, смазав кусочки кокосовым или оливковым маслом и посыпав специями, разложить на противне (желательно с пергаментом) и запечь в духовке при 180 градусах минут 30-40.
Незадолго до готовности тыквы (минут за 10-15) отправьте к ней порезанные пополам помидоры черри. Они тоже должны запечься, но времени для этого нужно совсем немного.
Как только тыква подрумянилась, а помидоры «подвялились», можно выключать.
Поставьте на плиту сковородку, немного смазанную маслом. А также воду в сотейнике для пасты.
Чеснок раздавите, а после немного измельчите и отправьте на сковородку, туда же – листья шпината (их можно не сильно мельчить, от тепловой обработки они уменьшатся в объеме). Огонь убавьте и постоянно помешивайте.
Когда закипит вода в сотейнике, насыпьте макароны, посолите и варите согласно инструкции (но лучше все-таки пробовать на вкус, чтобы макароны были «аль денте», а не разварились до мягкости).
Готовые макароны отбросьте на дуршлаг, затем отправьте на сковородку к шпинату (с огня к этому времени снять!). Туда же отправьте тыкву и черри. Немного перемешайте лопаткой (сильно не усердствуя).
Подавайте пряную пасту с запеченой тыквой и шпинатом, посыпав пармезаном или украсив мягким голубым сыром, — эти сорта идеально оттеняют вкус ингредиентов. Хотите более мягкого сливочного вкуса – украсьте готовое блюдо рикоттой, взбрызнув немного оливковым маслом.
Ну вот, теперь вы точно знаете, как сделать пасту необычной и изысканной, как в ресторане!
