admin Как приготовить хамон в домашних условиях
Время приготовления: 30 мин.
Домашнее вяленное мясо это очень вкусно. Да, нужно потратить немного времени, но результат стоит того!
Необходимые ингредиенты:
- Корейка – 1 кг
- Крупная соль – 5 ст.л
- Сахар – 2,5 ст.л
- Лавровый лист молотый – 0,5 ст.л
- Черный молотый перец – 1 ст.л
- Чеснок — 8 зубцов
- Кориандр – 2 ст.л
Как приготовить хамон в домашних условиях: пошаговый рецепт
Мясо натираем смесью сахара и соли со всех сторон. Выкладываем в емкость с крышкой, придавливаем гнетом и помещаем в холодильник на трое суток, каждые 12 часов переворачивая и сливая ненужный сок.
Соединяем все приправы в одну смесь.
Вылежавшееся мясо обильно натираем смесью приправ и плотно закатываем в марлю, затем туго обвязываем веревкой, делая петельку для подвешивания.
Вывешиваем мясо вылиться в темное, прохладное место (лоджия, погреб).
Мясо готово уже на 4-й день, но если вы любите посуше, то стоит вялить кусок до 2-х недель.
Приятного аппетита!
