Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

domashnyaya-gorchica

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

Кто-то выстаивает горчицу 2 часа, кто-то 10 часов, при этом используя самые стандартные ингредиенты. В общем, рецептов огромное количество, из которых я за жизнь перепробовала бо́льшую часть. Каждый по-своему хорош, но рецепт, который я хочу Вам показать в этом выпуске, мне подсказала еще лет 10 назад женщина из Польши. С тех пор готовлю горчицу только так, и не перестаю удивлять этим чудесным вкусом своих друзей…

Вот совершенно незамысловатый рецепт.

Ингредиенты:
  • Горчичный порошок — 10 граммов
  • Сахарный песок — 4 грамма
  • Хмели сунели — ¼ чайной ложки
  • Копченая молотая паприка — ¼ чайной ложки
  • Сушеный молотый чеснок — ¼ чайной ложки
  • Винный или яблочный уксус — 1 чайная ложка
  • Рассол от огурцов — 40 мл или по вкусу
  • Оливковое масло (по желанию) — 1 чайная ложка
Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

К горчичному порошку добавить молотую копченую паприку,

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

хмели сунели,

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

сахарный песок,

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

молотый сушеный чеснок

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

и перемешать.

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

Это огуречный рассол.

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

Перелить его в кружку и довести до кипения.

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

Его количество зависит от того, какой консистенции Вы хотели бы получить горчичный соус в готовом виде.

Я делаю в пропорции один к пяти – 1 часть (10 граммов) горчичного порошка, 5 объемных частей огуречного рассола (5 столовых ложек). Влить его в горчичную смесь и тщательно перемешать.

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

Закрыть баночку пищевой пленкой,

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

туго закрутить крышку и оставить при комнатной температуре буквально на 5 часов. Не нужно смесь выдерживать дольше этого времени, поскольку разбухает горчичный порошок очень быстро.

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

После чего добавить винный или яблочный уксус – вот, и всё, горчица готова.

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

Если использовать не рассол, а маринад от огурцов, тогда уксус к готовому продукту добавлять уже не нужно.

И еще один маленький штрих

Перед подачей к столу к горчичному соусу можно добавить самую малость оливкового масла. Но это уже по желанию…

Домашняя Горчица по особому рецепту. Такого нет ни в одной кулинарной книге

Важно! Вкус горчицы целиком зависит от качества горчичного порошка. Бывает так, и срок годности в норме, а горчица на выходе получается с неприятным привкусом горечи старого продукта. Тогда уж весь труд насмарку…

Горчица, как ее не закупоривай, простояв какое-то время, теряет остроту. Поэтому делаю ее непосредственно в тот день, когда предполагаю подать эту приправу к столу. Всех дел то ведь на пять минут, и того меньше. Намешала с утра, а к обеду она готова. Зато уж всегда свежая, ядрёная. Кстати, хоть и не дорогая готовая покупная горчица, но домашняя, по-любому, дешевле. Да и с таким вкусом уж точно нигде не найти.

Попробуйте приготовить, хотя бы совсем чуть-чуть, на пробу. Я думаю, не понравиться такая горчичка никак не может…

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика