admin Соус из красного вина
У вас осталось вино? Используйте его, чтобы сделать вкусный соус и подавайте с мясом. Существуют два рецепта этого простого соуса, я предпочитаю тот, что с бальзамическим уксусом, поскольку считаю, что он делает блюдо особенным. Этот соус из красного вина также отлично подойдет к сосискам или спагетти.
Необходимые ингредиенты:
- 2 средних лука-шалот, рубленых
- 1/2 стакана сухого красного вина
- 1/2 стакана мясного бульона (куриный, говяжий, бараний)
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на кусочки
- 1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
- соль и молотый черный перец по вкусу
Вот как приготовить Соус из красного вина: пошаговый рецепт
После жарки мяса, на дне сковороды остаются его кусочки и остатки жиров. Это называется основой. Если у вас есть такие остатки, то это просто превосходно. Добавьте туда лук-шалот и варите на слабом огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
Увеличьте огонь, добавьте вино, бульон, и доведите до кипения.
В это время деревянной ложкой соскребите остатки жареного мяса и добавьте их в соус. Варите, пока жидкость уменьшится в два раза.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте бальзамический уксус и дижонскую горчицу и варите, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. Она должна быть достаточно густой для соуса.
Снимите с огня и добавьте масло. Это поможет сгустить его и придаст приятный глянцевый вид.
Добавьте свежий тимьян, приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте к основному блюду.
