Пасхальный венок

Пасхальный венок

Ингредиенты

• мука – 200 г и еще 3 ст. л.,
• молоко – 160 мл,
• яйцо – 1 шт.,
• дрожжи гранулированные – 1 ч. л.,
• масло сливочное – 65–70 г,
• соль – 5 г,
• сахар – 60 г.

Для начинки:

• сушёная клюква – 100 г,
• курага – 100 г,
• изюм – 50 г,
• сливочное масло – 1,5 ст. л.,
• сахар – 4 ст. л.,
• корица – 2 щепотки,
• молоко – 3 ст. л. для смазывания.

Для украшения:

• апельсиновый сок – 2 ст. л.,
• пудра сахарная и орехи.

Приготовление

1. На тёплом молоке с добавлением дрожжей, сахара и соли замешиваем опару.
   

1. Через 40 минут вбиваем туда яйцо, кладем мягкое сливочное масло и просеиваем муку. Замешиваем.
   

1. Даем тесту дважды подойти.
2. Изюм и курагу заливаем кипятком на четверть часа. Обсушиваем, нарезаем курагу соломкой.
   

1. Подошедшее второй раз тесто раскатываем тонко, смазываем растопленным маслом, посыпаем корицей и сахарком.
   

1. Выкладываем на полотно из теста клюкву, курагу и изюм. Заворачиваем. Полученный рулет раскладываем кольцом на застеленный пергаментом противень.
   

1. Обмазываем подогретым молоком. В центре кольца желательно поставить формочку.
2. Пасхальному пирогу даем расстояться, потом – в духовку. Печём 35–40 минут при температуре 180 градусов С.
   

1. Для готового венка делаем глазурь: пудру и апельсиновый сок перемешиваем-взбиваем.
   

1. Поливаем чуть остывший (тёплый) пирог. Через 10 минут покрываем глазурью еще раз. Украшаем пасхальный венок орешками.