Заменяем обычную и скучную лапшу на восхитительную грузинскую чихиртму, которая превзойдет все ваши ожидания. В этом супе нет нужды в густом овощном соусе — насыщенный бульон из куриного мяса придает ему богатый вкус и аромат.

Ингредиенты:
1,5 кг курицы
3 л воды
2 луковицы
3 яйца
3 ст л пшеничной муки
3 ст л винного уксуса
50 г сливочного масла
60 г кинзы
Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

1. В большую кастрюлю поместите курицу и налейте 3 литра воды. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

2. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и промойте курицу под проточной водой. Затем верните курицу в кастрюлю и снова залейте водой.

3. Добавьте в кастрюлю стебли кинзы и нарезанный лук. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Покройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне примерно 45 минут.

4. Извлеките курицу из кастрюли и отделите мясо от костей. Переложите мясо в отдельную миску. Вылейте 1 литр бульона в отдельную емкость и дайте ему остыть. Затем добавьте охлажденный бульон обратно в кастрюлю.
5. Разогрейте сковороду и обжарьте мелко нарезанный лук в сливочном масле. После этого добавьте пшеничную муку на сковороду. Залейте 300 мл куриного бульона и варите на слабом огне около 4 минут.

6. Перелейте полученную массу из сковороды в большую кастрюлю с основным бульоном.
7. Взбейте яйца с винным уксусом в отдельной миске. Затем добавьте 700 мл куриного бульона и перемешайте. Перелейте смесь яиц и бульона в большую кастрюлю.

8. Включите очень слабый огонь под кастрюлей. Добавьте в кастрюлю курицу и все необходимые специи. В последнюю очередь добавьте нарезанную зелень.

9. Приготовленную чихиртму оставьте на самом маленьком огне, чтобы она прогрелась и ароматы соединились. Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты равномерно смешивались и не пригорали к дну кастрюли.

Подробный видеорецепт:

После прогревания наслаждайтесь изумительным ароматом грузинской чихиртмы и перелейте ее в глубокие тарелки. Подавайте грузинскую чихиртму горячей, посыпав свежей кинзой сверху для усиления вкуса и аромата. Насладитесь этим сытным и вкусным супом, который заслуженно называется «королем супов» в Грузии.