admin Беляши с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
- кефир или простокваша — 300 мл,
- дрожжи — 15 г свежих или 5 г сухих,
- сахар — 1 ст.л (20 г)
- соль — 1 ч.л,
- мука — 450 -500 г
Начинка:
- фарш — 300 г свинина, 300 г говядина,
- лук — 2 шт.,
- соль, перец — по вкусу,
- вода — 3 ст.л,
- масло для жарки
КАК ПРИГОТОВИТЬ
- Существует множество рецептов беляшей. Это один из моих рецептов закрытых беляшей. Тесто делается на кефире, без яиц. Для начинки можно брать любое мясо, в любых пропорциях. Для жарки я использую минимальное количество масла, если любите — можно жарить и во фритюре.
- В теплый кефир раскрошить дрожжи (15 г свежих или 5 г сухих), добавить сахар, несколько ложек муки. Размешать, накрыть и оставить в тёплом месте минут на 20- 30 (пока не появятся пузыри).
- Потом добавить соль и постепенно добавляя муку, замесить тесто. Муки может потребоваться больше. Вымесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к столу. Поместить его в смазанную маслом ёмкость, накрыть и оставить для расстойки на 1-2 ч, зависит от окружающей температуры.
- Тем временем приготовим начинку. Луковицы измельчаем в блендере и смешиваем с фаршем( я беру свино-говяжий). Перчим, солим по вкусу. Добавляем три столовые ложки воды и перемешиваем фарш.
- Тесто слегка вымешиваем и делим на кусочки, скатывая из них шарики. Далее раскатываем каждый. Берём одну лепёшку, приминаем края по кругу (чтобы сделать тоньше), выкладываем в центр начинку и защипываем края к центру. Таким же образом делаем остальные беляши.
- Наливаем в сковородку растительное масло и ждём, пока оно нагреется. Выкладываем беляши на сковородку швом вниз, убавляем огонь и накрываем крышкой. Переворачиваем беляши и продолжаем готовить, так же накрыв крышкой. Жарим примерно по 4-5мин с каждой стороны.
- Выкладываем беляши на тарелку, накрытую салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.
Подробности — в ролике: https://youtu.be/MjGtNIX7pMc
