admin Суфле из куриной печени
Предлагаем рецепт вкусного и сытного кушанья – суфле из куриной печени, по вкусу напоминающего всеми любимый печеночный паштет. Но между этими блюдами все-таки существуют различия. Во-первых, суфле имеет более нежную структуру, а во-вторых, это блюдо менее калорийно, чем паштет, поскольку готовится в духовке практически без использования масла.
Куриная печень в суфле прекрасно сочетается с морковью и репчатым луком. Молоко делает блюдо нежным и придает ему своеобразный вкус. Связующими звеньями являются куриные яйца и мука. А черный свежемолотый перец делает кушанье еще более выразительным.
Необходимые ингредиенты:
- печень куриная охлажденная – 1 кг
- яйцо куриное – 4 шт.
- морковь – 260 г
- лук репчатый – 240 г
- молоко – 200 мл
- мука пшеничная – 8 ст. л. без горки
- масло сливочное – 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- соль – по вкусу.
Как приготовить Суфле из куриной печени:
Морковь очистите от кожицы, а лук – от шелухи. Вымойте овощи и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
Печень промойте и удалите жировые прожилки.
Выложите печень, морковь и лук в чашу блендера или кухонного комбайна.
Измельчите. Можете также пропустить овощи и печень через мясорубку с мелкой решеткой.
Отбейте в мисочку яйца. Добавьте черный перец и соль.
Влейте молоко и взбейте венчиком до однородной массы.
В большой миске соедините печеночно-овощную и молочно-яичную смеси.
Всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте.
Духовой шкаф разогрейте до 180° C.
Огнеупорную форму смажьте размягченным сливочным маслом.
Вылейте печеночную массу в форму.
Готовьте суфле примерно 45-50 минут. По истечении указанного времени проверьте готовность суфле с помощью деревянной палочки – проткните ею запеканку и, если палочка будет сухой — суфле готово.
Выньте форму из духовки, оставьте в ней суфле до полного остывания.
Затем аккуратно извлеките суфле из куриной печени из формы и положите на блюдо. При подаче нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см.
Приятного аппетита!
