Рождественские «Колядки»

Рождественские «Колядки»

Рождество принято угощать тех, кто пришел к вам пожелать удачи и благополучия вашей семье. А в старину хозяйки угощали колядующих ржаной выпечкой с разными начинками. И выпечку называли — колядки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 0,75 стак. (1 стакан=240 мл)
  • Мука ржаная (или цельнозерновая) — 0,75 стак.
  • Кефир — 0,5 стак.
  • Сода ( или 1 ч. л. разрыхлителя в муку) — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 60 г (мягкое)
  • Соль — 0,75 ч. л.
  • Белок яичный — 1 шт (для смазки)

Для начинки:

  • Сыр твердый — 100 г
  • Фарш мясной — 200 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

После приготовления вы получите 9 порций

Время приготовления: 60 минут

Способ приготовления:

 

Приготовим тесто для колядок. Смешиваем пшеничную и ржаную муку, просеиваем. Добавляем сахар и соль.

В теплый кефир добавляем соду, перемешиваем. Затем мягкое масло и снова перемешиваем.

В жидкую смесь вмешиваем мучную и замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Накрываем тесто полотенцем, ставим миску в теплое место, минут на 30.

Приготовим начинку. (Обжариваем на растительном масле, порезанный кубиками репчатый лук до прозрачности. Добавляем сливочное масло, мясной фарш, перемешиваем.)

А затем выкладываем порезанные пластинами грибы, солим, перчим и готовим до полуготовности.

Снимаем с огня. Нарезаем небольшими кубиками сыр, затем сладкий перец и добавляем в начинку.
Делим начинку на 9 частей.

Разогреваем духовку до 190 С. Раскатываем тесто в жгут и нарезаем 9 частей. Формируем 9 шариков.

Каждый шар раскатываем в круглую лепешку, ф 9-10 см. Кладем начинку. Смазываем край лепешки взбитым белком.

Переносим лепешку на противень, приподнимаем край и присбориваем, как на фото.

Смазываем колядки взбитым желтком. Ставим противень в разогретую духовку минут на 20, и выпекаем колядки до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика