admin «Рататуй» – кабачки с баклажанами по-французски. Готовится элементарно, а результат – изысканный
Для приготовления этого знаменитого на весь мир блюда нам потребуется: самый обычный набор свежих овощей, немного оливкового масла, чеснок и, конечно же, смесь прованских трав. Как видите, все входящие ингредиенты просты и доступны. Зато на выходе вы получаете сочное, божественно ароматное и оригинальное в оформлении блюдо. В общем, рататуй обязательно порадует вас и внешним видом, и вкусом, который описать словами невозможно. Нужно просто приготовить и попробовать, поэтому приступаем.
Ингредиенты
- баклажаны – 300 г
- кабачки – 300 г
- сладкий перец – 1-2 шт.
- томаты – 700 г
- лук – 1 шт.
- чеснок – 2 зубка среднего размера
- прованские травы – 1 ч.л.
- оливковое масло
- соль, перец черный молотый
Шаги
-
-
Начинаем с приготовления томатного соуса, в котором, собственно, и запекаются овощи. Репчатый лук мелко рубим и, добавив пару ложек оливкового масла, пассеруем до прозрачности.
-
С половины томатов снимаем кожуру (это обязательное условие), измельчаем некрупно и отправляем в сковороду к луку. Вместе с томатами добавляем и мелко нарезанный сладкий перец.
-
Тушим овощи (под крышкой) порядка 8-10 минут до мягкости. Огонь, чтобы овощи не подгорели, поддерживаем на минимуме и не забываем периодически помешивать. По вкусу приправляем солью. Если томаты имеют ярко выраженную кислинку, то выравниваем вкус зажарки щепоткой сахара. Выключаем и даем остыть.
-
-
-
Теперь овощи. Их следует хорошо промыть, обсушить и нарезать тонкими кругляшками. Желательно подобрать овощи одного диаметра, тогда рататуй получится особенно красивым.
-
Остывшую к этому времени зажарку перебиваем блендером в однородную массу и выливаем в жаропрочную форму. Если блендера нет, то можно потолочь обжаренные овощи картофелемялкой. Главное, чтобы соусная масса приобрела более-менее однородную консистенцию.
-
Теперь надо правильно уложить овощную нарезку. Чередуя кружочки (баклажан, кабачок, томат), укладываем овощи на ребро с небольшим наклоном. Получается очень оригинально, особенно, как уже говорилось, если овощи подобраны примерно схожего диаметра.
-
-
И последний штрих. В небольшую пиалу отмеряем 2-3 ложки оливкового масла, добавляем в него раздавленный в кашицу чеснок, прованские травы и соль с перцем по вкусу. Хорошо перемешиваем и распределяем получившуюся ароматную подливу по овощам. Удобнее всего это сделать при помощи силиконовой кисточки. Запекаем рататуй первые 20 минут под листом фольги и еще столько же в открытом виде. То есть всего около 40 минут при температурном режиме в 180 градусов.
-
Рататуй получается сочным и ароматным. Подать на стол его можно и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к чему-то мясному.
-
Приятного аппетита!
