Рагу из красной фасоли с картофелем

Вкусное, сытное, ароматное, невероятно полезное блюдо! Рагу из красной фасоли с картофелем наверняка понравится всей семье.

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан красной фасоли,
• 700 г картофеля,
• 1-2 луковицы,
• 1 морковка,
• 3-4 ст. л. томатной пасты,
• 2 ст. л. растительного масла,
• соль и специи по вкусу,
• зелень.

Рагу из красной фасоли с картофелем: рецепт приготовления

Предварительно замоченную в холодной воде красную или пеструю фасоль отварите до мягкости, процедите отвар в миску.

Картофель очистите, нарежьте крупными дольками, залейте фасолевым отваром и варите при слабом кипении почти до готовности, закрыв кастрюлю крышкой.

Для заправки: мелко нарежьте лук, морковь, обжарьте в растительном масле, добавьте томатную пасту и все потушите.

Заправьте томатный соус солью, молотым черным перцем и специями по вкусу, добавьте лавровый лист, потушите еще 3-5 минут.

Переложите заправку в кастрюлю с картофелем, доведите до кипения, влейте 1/2 стакана (или больше, в зависимости от желаемой густоты рагу) кипятка и очень осторожно перемешайте, чтобы не размять зерна фасоли.

Закройте кастрюлю крышкой и потушите рагу на слабом огне или в духовке до готовности фасоли и картофеля.

Подавайте горячим с веточками зелени.

Приятного аппетита!