Овощная лазанья

Ингредиенты и посуда:

3 красных перца
2 баклажана
8 столовых ложек оливкового масла, плюс немного для смазывания
1/2 массы томатного соуса (см. ниже)
300г листов лазаньи
1/2 массы белого соуса (см ниже)
125г сыра моцарелла
форма для выпечки

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200C.
Очистить перец от семян, нарезать крупными дольками.
Обрезать кончики баклажанов, затем нарезать вдоль дольками толщиной около пол сантиметра.
Смазать маслом 2 больших противня, поместить перцы и баклажаны на противень. Смазать овощи оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу. Жарить в течение 25 минут, пока овощи не начнут подрумяниваться.
Уменьшить огонь в духовке до 180 градусов.
Смазать оливковым маслом жаростойкое блюдо для выпечки (30 x 20 см).
Сначала выложить один слой овощей, залить их третьей частью томатного соуса, а затем выложить слой листьев лазаньи.
Залить четвертью белого соуса.
Повторить два раза, так, чтобы в конце у вас получилось три слоя лазаньи.
В завершении залить овощную лазанью оставшимся белым соусом так, чтобы соус закрывал всю поверхность лазаньи.
Дольками нарезать мозареллу, выложить на поверхность лазаньи.
Выпекать в течении 45 минут до образования золотистой корочки.

Домашний томатный соус для овощной лазаньи

1 ст л оливкового масла
2 луковицы
2 дольки чеснока
1 морковь
2 ст л томатной пасты
3 банки консервированных ( мелко нарезанных) помидоров 400 г
200 мл. белого вина (овощного бульена или просто воды, если готовите для детей)
несколько веток листьев базилика

Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле.

Мелко нарезать 2 луковицы и 2 дольки чеснока. Нарезать 1 морковь крупными дольками. Добавить все в кастрюлю с маслом.

Варить в течение 5-7 минут на среднем огне пока морковь не станет мягкой.

Увеличить огонь, добавить две столовые ложки томатной пасты.

Варить в течении 1 минуты, затем влить 200 мл. белого вина. Варить еще 5 минут пока масса не сократиться на две трети.

Влить содержимое банок с нарезанными помидорами, добавить базилик.

Довести до кипения, а затем кипятить на медленном огне в течение 20 минут.

Дать остыть, перемолоть в кухонном комбайне.

Белый соус для овощной лазаньи

85 г сливочного масла
85 г пшеничной муки
750 мл молока

Растопить 85 г сливочного масла в кастрюле, добавить 85 г пшеничной муки, варить в течение 2минут.

Медленно взбить в 750 мл молока, довести до кипения, постоянно помешивая.

Снизить огонь, варить пока соус не начнет густеть.

Овощная лазанья