Жареная пицца или «Пицца фритта»

Ингредиенты (6 порций):

Для теста:

• Сахар — 1 ч.л.
• Тёплая вода — 100 мл
• Сухие дрожжи — 5 г
• Мука — 350 г
• Соль — ¼ ч.л.
• Хорошее оливковое масло — 50 мл

Для соуса:

• Томатная паста — 200 г
• Тёплая вода — 200 г
• Пармезан — 60 г
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Мёд — 1 ст.л.
• Орегано — ½ ч.л.
• Майоран (душица) — ½ ч.л.
• Базилик сушёный — ⅓ ч.л.
• Кайенский перец — ⅓ ч.л.
• Чёрный перец, соль — по вкусу

Для начинки:

• Небольшие шарики моцареллы — 12 шт (по 2 на пиццу)
• Листья базилика — 18 шт.

• Растительное масло для жарки — 0,5 л

Жареная пицца или «Пицца фритта»: рецепт приготовления

Тесто

Смешиваем воду с сахаром и дрожжами, даём им чуть-чуть набухнуть и активизироваться. Муку, соль, оливковое масло смешиваем и добавляем воду. Вымешиваем, пока не получится лёгкое однородное тесто.

Смазываем миску оливковым маслом, кладём туда тесто, накрываем плёнкой и даём подойти в течение 30–40 минут, или пока тесто не увеличится в два раза.

Соус

Томатную пасту смешиваем с водой, натираем туда пармезан, давим или натираем чеснок, добавляем мёд и специи и ставим на огонь. Варим 15 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня и даём остыть и загустеть.

Из теста скатываем шарики, растягиваем их руками или скалкой в лепёшки толщиной примерно 0,5 см. Нагреваем масло в сковороде до 180 °C (проще говоря: не слишком сильно) и аккуратно опускаем туда раскатанную лепёшку. Обжариваем несколько минут с каждой стороны, чтобы лепёшка набухла и подрумянилась.

Готовые лепёшки кладём на салфетку, чтобы с них ушло лишнее масло.

Нагреваем духовку до 200 °C (можно включить режим гриля).

На каждую лепёшку намазываем соуса, расплющиваем по 3 шарика моцареллы, кладём несколько листьев базилика. Это будет пицца фритта Маргарита.

Начинка может быть любой: грибы, овощи, прошутто, чоризо, фарш, но мы решили сделать классический вариант.

Ставим пиццу в духовку на 2–3 минуты, чтобы моцарелла расплавилась.

Вытаскиваем из духовки и едим с удовольствием.