admin Запеченный Картофель По-Французски «Буланжер»
Этот французский рецепт заставит тебя влюбиться в картофель вновь. Кто бы мог подумать, что из таких простых ингредиентов получается настоящее банкетное блюдо! Нарезанный тонкими ломтиками картофель замечательно запекается в духовке, а новые вкусовые оттенки раскрываются благодаря ароматной молочной заливке… Французы готовили все ингредиенты для блюда дома, но запекать его носили в ближайшую булочную — там картофельная запеканка готовилась в печи вместе с хлебом.
Уверяем, приготовленный дома на кухне «Буланжер» получится ничуть не хуже!
Картофель «Буланжер»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг картофеля
- 2 головки репчатого лука
- 60 г сливочного масла
- 200 мл овощного бульона
- 200 мл молока
- соль, молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Очисти и нарежь картофель тонкими ломтиками — примерно 2 мм толщиной. Удобно это делать с помощью обычной овощерезки.
- Также нарежь лук тонкими кольцами.
- Посоли и поперчи ломтики картофеля.
- Смажь форму для запекания сливочным маслом — 20 г для средней формы будет достаточно.
- Выложи в форму слой картофельных ломтиков, затем слой лука, повтори так несколько раз.
- Особенно аккуратно выкладывай последний слой картофеля: он должен шикарно смотреться, когда приготовится.
- Залей слои картофеля горячим бульоном, размешанным с горячим молоком. Жидкая заливка должна дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его.
- Верхний слой перед запеканием полей растопленным сливочным маслом — это обеспечит румяную корочку и восхитительный вкус блюда.
- Накрой форму фольгой и запекай картофель 40 минут при 200 градусах.
- Далее сними фольгу, уменьши температуру до 180 градусов и запекай блюдо еще 40 минут.
Уже готовый картофель можно подавать горячим вместе с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса.
Очень вкусным выйдет блюдо, если добавить в картофель мелко натертый чеснок. Хорошо комбинируется запеченный картофель со свежей зеленью. Больше всего мне нравится вариант этого рецепта с тертым твердым сыром — его можно добавить между слоями картофеля, а можно присыпать сыром только верхний слой. Это настолько вкусно, что лишних объяснений не требуется, лучше сразу отправляться готовить…
