admin Холодец из индейки
В приготовлении холодца принципиально важным является количество заливаемой воды (она должна чуть покрывать мясо, тогда не понадобится желатин) и определение его готовности. Кусочки не должны распадаться на волокна, иначе блюдо выйдет неаппетитным, но кости необходимо удалить.
Разложенную в формы индюшатину украшают звездочками отварной моркови, крупными веточками петрушки и яркими зернышками граната. Они очень красиво смотрятся в кубиках прозрачного застывшего бульона и придают пикантную кислинку каждому кусочку.
Холодец традиционно подают с хреном или свежей жгучей горчицей.
Необходимые ингредиенты:
- мясо индейки — 2 кг
- морковь — 1–2 шт.
- перец сладкий — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- укроп (или любая зелень) — 1 шт.
- чеснок — 1 головка
- лавровый лист — 1 шт.
- растительное масло — 1/2 ст. л.
- соль — 2 ч. л. (по вкусу)
- вода — 2 л
- желатин (по желанию) — 25 г
Как приготовить Холодец из индейки: пошаговый рецепт
1. Разрежьте лук пополам в длину, а головку чеснока — поперек. Помойте морковь, чистить ее не не надо. Перец болгарский помойте, очистите от семян. Включите духовку на разогрев до 200 градусов.
2. Тем временем застелите противень пергаментом и выложите на него мясо и уже подготовленные овощи. Немного сбрызните их растительным маслом и отправьте в духовку на 15–20 минут.
3. Когда мясо немного подогреется, а овощи станут румяными, переложите их в кастрюлю. Добавьте укроп, перец, залейте воду.
4. Варите 3–4 часа, периодически снимая пену после запекания.
5. Достаньте индейку, остудите, измельчите мясо на кусочки по волокнам и разложите в формы для холодца. Морковь нарежьте кружочками.
6. При использовании обычного желатина оставьте его в воде на 10–15 минут, затем отожмите и растворите в бульоне. Добавьте пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Дайте 10–15 минут настояться.
7. Разложите вату на сите, процедите бульон, чтобы очистить его от жира. Разлейте бульон в формы.
8. Мясо можно украсить овощами и зеленью. Для полного застывания оставьте блюдо в холодильнике или в холодном месте на пару часов.
