admin Хинкали с бараниной и свининой
В общем представлении хинкали – начинка из мясного фарша со специями в мучной оболочке. Хинкали имеют внушительный размер и лепятся в виде мешочков с множеством складочек. Чем их больше – тем вкуснее. Внутри каждого мешочка – большое количество фарша и бульон. Это и отличает хинкали от всеми известных пельменей.
Это сытное и самодостаточное блюдо грузинской кухни по традиции едят горячим и исключительно руками. При чем, правильно съесть хинкали – целая наука. Важно, чтобы бульон не вытек из оболочки. Для этого необходимо взять хинкаль за хвостик, надкусить сверху кусочек теста, высосав весь сок. Затем добавить в образованное отверстие соус и съесть. Приятного аппетита.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г.
- Вода — 200 мл.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Баранина — 300 г.
- Свинина — 200 г.
- Бульон мясной — по вкусу
- Лук репчатый — 3 шт.
- Перец красный молотый — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Укроп — по вкусу
Этапы приготовления:
- Сделать фарш из мяса и лука, пропустив смесь через мясорубку.
- Влить в полученный фарш мясной бульон, добавить специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
- В миску высыпать муку, сделать горку, в центре муки сделать ямку, в которую влить теплую воду, сюда же разбить яйцо, посолить. Замесить тесто. Накрыть сверху полотенцем, оставить на 20-30 минут.
- Разделить тесто на части, каждую раскатать в тонкий лист, вырезать кружочки, на каждый выложить фарш, свернуть края теста вверх, как мешочек.
- Отварить хинкали в подсоленной воде до момента когда они всплывут на поверхность воды.
