vishnevyj-pirog

Вишневый пирог

Ингредиенты:

Тесто:

  • 280 гр муки
  • 180 гр холодного сливочного масла
  • 80 гр ледяной воды
  • щепотка соли
  • желток для смазывания

На рабочую поверхность просеять муку, смешанную с солью. Сверху нарубить маленькими кубиками масло и смешать. Добавить воду и замесить гладкое тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Начинка:

  • 900 гр вишни (свежей или консервированной)
  • 3/4 чашки воды*
  • 150 гр сахара
  • 2 ст л крахмала
  • 2 ч л лимонного сока
  • 1/4 ч л корицы

*1 чашка = 240 мл

Как приготовить Вишневый пирог:

1. Если используете свежую вишню, то ее нужно очистить от косточек; если замороженную, то разморозить и тоже удалить косточки.

2. В небольшую кастрюльку налить 3/4 чашки воды (или сиропа от вишни, если используете консервированную), соединить с сахаром и корицей, перемешать и довести до кипения.

3. Отдельно растворить крахмал в 1/4 чашки воды, перемешать и добавить к сиропу. Кипятить 1 минуту, затем добавить вишню и нагревать еще 2-3 минуты. Снять с огня, ввести лимонный сок, перемешать и дать полностью остыть.

4. Духовку разогреть до 390 F или 200 С. Тесто достать из холодильника и раскатать на припыленной мукой поверхности до диаметра, чуть большего вашей формы для выпечки. Тесто не должно быть слишком тонким, буквально 5 мм толщиной. Переложить его в форму и выложить сверху остывшую начинку.

5. Свисающие края теста подравнять и затем аккуратно свернуть в маленькие «бортики». Оставшуюся часть теста снова раскатать и нарезать полосками, шириной 1-2 см. Выложить их поверх «бортиков» крест-накрест.

6. Смазать чуть взбитым желтком и поставить выпекать на 30-40 минут до красивого румяного цвета. После выпечки остудить, чтобы начинка загустела и можно подавать.

Приятного аппетита!

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика