vesennee-rizotto

Весеннее ризотто

За окном весна (ну, хорошо, как бы весна), а значит самое время приготовить что-нибудь весеннее, свежее, яркое, ароматное.

Как насчет восхитительного зеленого весеннего ризотто? Спаржа, цукини, сельдерей, горошек! Мммм. Весна прямо у вас в тарелке.

Приготовьте его в качестве ужина или положите в любимый ланч бокс и возьмите в качестве обеда на работу. В любом случае, блюдо не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты: на 2 порции:
  • рис (арборио или карнароли) — 2 большие жмени (150-200 г)
  • средняя луковица
  • 1 небольшой цукини
  • 4 веточки спаржи (замороженную залить кипятком на минуту и обдать холодной водой)
  • 1 палочка сельдерея
  • 2 горсти зеленого горошка (замороженный залить кипятком на минуту и обдать холодной водой)
  • 700-800 мл бульона
  • 50 мл белого сухого вина
  • 20 г сливочного масла
  • 50 г тертого пармезана
  • мята (или любая зелень)

1. Мелко нарезать лук и сельдерей. Обжарить в сковородке на растительном масле.

2. Как только лук стал прозрачным, добавить рис. Перемешать. Обжаривать 2 минуты.

3. Добавить вино и подождать, пока выпарится алкоголь (1-1,5 мин)

4. Огонь убавьте на чуть ниже среднего. Добавьте 2 черпака бульона — выпаривайте, помешивая рис деревянной лопаткой. Выпарился — добавьте еще 2 черпака. И т д. (бульон должен слегка покрывать рис, если для этого хватает одного черпака бульона, пусть будет один!)

5. Цукини разрезать вдоль пополам и еще раз вдоль пополам. Нарезать брусками наискосок.

6. Спаржу порезать небольшими кружочками.

7. Перед тем, как 3ий раз добавлять бульон в рис, добавьте цукини и спаржу (если спаржа была замороженая, добавьте её в самом конце вместе с горошком). Перемешайте и продолжайте всю процедуру с бульоном.

8. Постоянно пробуйте рис. Возможно вам не нужен будет весь бульон, чтобы довести ризотто до готовности. Рис должен быть альденте, с немного твердой серединой. Когда понимаете, что готово — добавляйте в ризотто горошек (и спаржу, если она была замороженной). Перемешайте.

9. Добавьте сливочное масло и пармезан. Добавьте рубленую зелень. Перемешайте.

10. Накройте ризотто крышкой на пару минут. Подавайте, посыпав зеленью, пармезаном и свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!!

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика