admin Утка по-пекински: классический рецепт
Это довольно трудоемкий рецепт, но результат превзойдет все ваши ожидания. Гости будут в полном восторге.
Ингредиенты:
- утка – 2 кг.;
- мёд –100 гр.;
- соевый соус – 3 ст.л.;
- кунжутное масло – 3 ст.л.;
- имбирь – 1 ст.л.;
- рисовый уксус – 1 ст.л.;
- соль, специи.
Утка по-пекински: классический рецепт приготовления
- Помойте утку и тщательно обмажьте солью. Уберите на ночь в прохладное место.
- Утром достаньте утку, ошпарьте её кипятком, оботрите и при помощи кулинарного шприца отделите кожу от мяса.
- Затем обмажьте тушку мёдом изнутри и снаружи.
- Через час обмажьте маринадом из двух ложек соевого соуса, ложки масла и ложки мёда.
- Повторяйте эту процедуру еще несколько раз с интервалом полчаса.
- Разогрейте духовку до максимума, поставьте противень, налейте в него воды, а сверху установите решетку.
- На решетку положите утку и запекайте примерно полчаса.
- После этого понизьте температуру наполовину и запекайте еще час.
- Достаньте решетку с уткой и переверните тушку. Запекайте еще полчаса.
- Готовую птицу нужно нарезать тонкими ломтиками, так, чтобы на каждом кусочке присутствовала хрустящая кожица.
- Дополнительно приготовьте соус, смешав в пиале ложку кунжутного масла с тремя ложками соевого соуса, и добавив по чайной ложечке соуса чили, рисового уксуса и сушеного чеснока.
- Добавьте специи, обязательно сушеный имбирь, а остальные по вашему выбору.
Китайский рецепт предполагает, что это блюдо подают с рисовыми блинчиками, в которые заворачивают кусочки мяса, соусом и соломкой из огурцов.
