admin Торт «От заката до рассвета». Часто готовлю на заказ. Все просят у меня его рецепт.
Торт из белоснежных коржей из безе и нежных бисквитных коржей с необыкновенно вкусным кремом. Все кто хоть раз попробовал мой торт, просит дать его рецепт. Я очень часто готовлю торт «От заката до рассвета» на заказ. Сегодня я хочу поделится его вкусом с вами. Мне очень будет приятно, если вы его приготовите вместе со мной.
Торт «От заката до рассвета»
Необходимые ингредиенты:
Бисквит:
- 4 яйца
- 4 ст. л. горячей воды
- 200 г сахара
- 150 г муки
- 80 г крахмала
- 1½ ст. л. какао-порошка
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста
Крем:
- 250 г чернослива
- 200 г сливочного масла
- 300 г сметаны жирностью 24%
- ⅔ ст. сахарной пудры
Коржи безе:
- 3 яичных белка
- 360 г сахара
- 1 г лимонной кислоты
- 2 ст. л. (с горкой) крахмала
- 1 ст. л. растительного масла
- 200 г тёмного шоколада для украшения
Чернослив пропустить через мясорубку.
Приготовить бисквит: в ёмкость разбить яйца, влить горячую воду и взбить. Затем всыпать сахар и продолжать взбивать на высоких оборотах ещё 10 минут. Просеять муку с крахмалом и разрыхлителем и какао-порошком, порциями всыпать в яичную смесь.
Перемешать рукой до получения однородной массы, переложить полученное тесто в круглую форму диаметром 26 см, выстеленную бумагой для выпечки. Разровнять поверхность.
Отправить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать вдоль на два коржа.
Приготовить крем: мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, затем порциями положить сметану. Следом отправить чернослив и перемешать массу до однородности.
Приготовить безе: белки взбить миксером на высокой скорости, добавив в 3 приёма сахар. С последней порцией сахара всыпать лимонную кислоту, взбивать в течение 10 минут. После этого всыпать крахмал и тщательно перемешать с помощью ложки.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент 2 круга диаметром 26 см. Из остатков безе отсадить завитушки.
Пергамент переложить на противень и отправить в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Готовить коржи безе 40-50 минут.
Собрать торт, чередуя коржи бисквита и безе, промазывая кремом.
Шоколад растопить на водяной бане, влить растительное масло и перемешать. Полить торт шоколадом, переложить на подставку и украсить завитушками из безе.
Не сомневайтесь, готовьте, в результате получите настоящее наслаждение!
Приятного аппетита!
