Томатный холодец с рыбой

tomat-holodec

Томатный холодец с рыбой

Ингредиенты:

  • 400 г рыбного филе (судака, макруруса или другой рыбы)
  • 50 г сухого гороха
  • 1 средняя луковица
  • 10 пластинок желатина
  • 50 мл сока лимона
  • 200 мл томатного сока
  • 100 мл белого вина
  • 15 мл столового уксуса
  • 6 горошин белого перца
  • 1 лавровый лист
  • 5 г молотой паприки
  • несколько долек лимона и зелень для украшения
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Сухой горох предварительно замочите минимум на три часа. Конечно, лучше это сделать на ночь. Затем промойте его и отварите до готовности (не разваривайте!).

2. Пластинки желатина замочите в небольшом количестве холодной кипяченой воды.

3. Очистите луковицу и порежьте ее крупными кольцами. Положите лук в глубокую сковороду, добавьте сок лимона, белый перец, лавровый лист, молотую паприку, соль по вкусу. Влейте в сковороду с луком и пряностями 0,5 л воды и закипятите.

4. Выложите рыбное филе в получившийся бульон и варите на среднем огне в течение 10 минут. Во время варки рыбу нужно перевернуть один раз.

5. Затем огонь выключите и дайте рыбе с бульоном остыть. Потом аккуратно выньте приготовленное филе и нарежьте крупными кубиками.

6. В глубокую посуду процедите четверть бульона, в котором варилась рыба. Добавьте к нему белое вино, томатный сок и уксус. Если необходимо, посолите. Нагрейте полученную смесь, но не доводите до кипения, и растворите в ней отжатые пластинки желатина.

7. Возьмите форму для приготовления холодца, влейте туда немного полученной смеси и поставьте в холодильник на необходимое для застывания время.

8. Когда основа застынет, выньте ее из холодильника и выложите сверху кусочки отварного рыбного филе и приготовленный горох. Залейте все оставшимся процеженным бульоном с желатином и отправьте в холодильник на несколько часов до полного застывания.

9. Готовый холодец выложите на блюдо и украсьте перед подачей веточками зелени и дольками лимона.

Полезный совет: покройте кусочки рыбы желатином – она не впитает в себя томатный бульон и не станет красной. А чтобы желатин не потерял своих свойств, не доводите его до кипения.

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука, Мои блоги: https://hamov-hotov.ru, http://mifipravda.blogspot.com

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика