Свиная вырезка с запеченными овощами

Делюсь с вами очередным рецептом, от которого ваши гости будут просто в восторге. Это блюдо может отлично дополнить любой праздничный или новогодний стол.

Запеченные овощи в духовке, да еще и со свиной вырезкой, завернутой в бекон, гарантировано не оставят равнодушным никого, даже самых избалованных гурманов.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 1 шт
• Тыква — небольшой кусочек
• Грибы вешенки
• Сырокопченый бекон
• Курага — 3-4 шт
• Оливки — 4-5 шт
• Красный лук — 1 шт
• Чили перец — небольшой кусочек
• Аджика грузинская — несколько щепоток
• Лимон — небольшой кусочек
• Чеснок — 2 зубчика
• Горчица зерновая сладкая

Приготовление:

Небольшой кусочек тыквы очищаем от семенной части и срезаем верхнюю кожицу. Тыкву нарезаем дольками и отправляем в миску.

Добавляем в миску грибы вешенки, курагу, оливки, крупно порезанный красный лук и немного перца чили.

Содержимое миски посыпаем по вкусу грузинской аджикой, выдавливаем немного лимонного сока, добавляем два крупно порезанных зубчика чеснока и поливаем небольшим количеством растительного масла.

Все тщательно перемешиваем, высыпаем овощи в керамическую форму для запекания и отправляем ее в разогретую до 200 градусов духовку, включив верхний и нижний жар.

Свиную вырезку очищаем от жира, пленок и придаем ей ровную форму, отрезая неровные части. Вырезку посыпаем со всех сторон дробленым перцем.

Отправляем на разогретую сковороду вытапливаться срезанный с вырезки жир.

В сковороду с вытопившемся жиром отправляем свиную вырезку и по 10-15 секунд обжариваем ее с каждой стороны, помогая при этом обжигать мясо сверху еще и газовой горелкой. Обжаренную вырезку смазываем сладкой горчицей.

На пергамент выкладываем тонко порезанный сырокопченый бекон таким образом, чтобы в него можно было завернуть свиную вырезку. Торчащие концы мясного рулетика заворачиваем вовнутрь.

Достаем из духовки керамическую форму и сверху на овощи выкладываем мясной рулет швом вниз.

Отправляем мясо с овощами в духовку на 10 минут. После десяти минут вытаскиваем форму из духовки, даем мясу немного отдохнуть и нарезаем его на небольшие кружочки.

Нежнейшие кружочки вырезки с овощами выкладываем на тарелку и подаем к столу.