Суп том-ям-кунг

Главное блюдо тайской кухни и один из важнейших шлягеров мировой гастрономии. Выдающееся сочетание кислоты и перца, сытности и легкости.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОРЦИИ6

Куриный бульон

2 л

Перечная паста том-ям

100 г

Лимон

2 штуки

Рыбный соус

20 мл

Сахар

50 г

Лимонная трава

2 столовые ложки

Имбирь

30 г

Листья лайма

4 штуки

Очищенные креветки

500 г

Шампиньоны

200 г

Кокосовое молоко

200 мл

Кинза

50 г

Перец чили

1 штука

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

15 МИНУТ

РАСПЕЧАТАТЬ

1В куриный бульон добавить мелко нарезанный имбирь, листья лайма, лимонную траву (две столовые ложки сухой или два стебля свежей) и варить пять минут.

ШПАРГАЛКА

Как приготовить куриный бульон

2Добавить туда же перечную пасту, перемешать бульон и варить еще две минуты.

3Затем добавить рыбный соус, ­сахар, еще через две минуты креветки, нарезанные грибы, перец чили, наструганный кольцами, и кокосовое молоко.

ШПАРГАЛКА

Как подготовить острый перец

4Довести до кипения, влить сок двух лимонов, всыпать крупно нарубленную кинзу, дождаться, пока суп снова закипит, и снять с огня.

ШПАРГАЛКА

Как нарезать зелень

СОВЕТ К РЕЦЕПТУЕсли суп покажется вам слишком острым, можно добавить прямо в тарелку ложку-другую кокосового молока. Куриный бульон можно использовать консервированный, из кубиков или сварить самостоятельно, добавив туда несколько большую, чем обычно, дозу сельдерея и корешки ­кинзы.