Сочные котлеты с подливкой в духовке

Ингредиенты для фарша:

• говядина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб – 2 куска;
• молоко или вода – 100 мл;
• мука – 4-5 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – для жарки и смазывания формы.

Совет. Если вы приобрели постное мясо, добавьте в фарш 60-80 г свиного сала – так его вкус станет насыщеннее.

Ингредиенты для подливки:

• вода – 500 мл;
• томат-паста – 5-6 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, сахар – по 1 ч. л.;
• кинза – пучок.

Как приготовить Сочные котлеты с подливкой в духовке:

Начните с замачивания хлеба – он должен хорошо размягчиться перед тем, как вы добавите его в фарш. Положите ломтики в миску и залейте водой или молоком.

Пропустите порезанное кусочками мясо и дольку чеснока через мясорубку.

Немного отожмите хлеб от жидкости, так, чтобы она не стекала с кусочков, и измельчите точно так же.

Мелко порубите ножом очищенные луковицы и добавьте в фарш. Перемалывать их вместе с говядиной не рекомендуется, так как в этом случае образуется много овощного сока, и котлетная масса станет водянистой. Наберитесь терпения, а чтобы не «плакать» во время нарезки, постоянно ополаскивайте нож холодной водой.

Вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу. Ее также потребуется отбить ребром ладони или, сложив в пакет, 10-15 раз с силой бросить на поверхность стола.

Сформируйте круглые или продолговатые котлетки, обваляйте в муке и обжарьте в разогретом растительном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Сложите заготовки в тарелку и на время отставьте в сторону.

Теперь сделайте подливу – в том же жире, где жарилась говядина, припустите на медленном огне измельченный чеснок. Достаточно, чтобы он немного размягчился, долго обжаривать его не надо, хватит и 2-3 минут.

Добавьте томатную пасту, муку, перемешайте, порционно влейте воду, всыпьте сахар и соль. Если хотите поострее, положите жгучего перца по вкусу.

Периодически помешивая, доведите до кипения, а через 3-4 минуты погасите огонь.

Сложите котлеты в форму с высокими бортиками, предварительно смазав ее маслом. Залейте подливкой и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Готовое блюдо посыпьте мелко нарубленной кинзой.

Приятного аппетита!