Сливочно-сырный суп с чесночными сухариками

Сливочно-сырный суп с чесночными сухариками

Вам понадобятся:

• • 250 мл сливок (20% жирности)

• • 1,5 л воды

• • 50 г сливочного масла

• • 1 ст. л. муки

• • 1 репчатый лук

• • 1 головка чеснока

• • 2 картофелины

• • 1 красный болгарский перец

• • несколько ломтиков белого хлеба

• • 150 г твердого сыра

• • 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа

• • приправы: 1 щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. чабреца (тимьяна), 1 ч. л. базилика

Приготовление:

• • Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут.

• • Тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки).

• • Перец отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин.

• • Лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.

• • Добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками. Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков. Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

• • Выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне.

• • Готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти). Нарежьте перец кубиками и положите в суп.

• • Сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите до тех пор, пока он полностью не растворится. В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками.

• • Хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб. Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми.

Подавайте горячий сливочно-сырный суп, посыпав его чесночными сухариками.