Ингредиенты

Тесто:

Дрожжи смешать с мукой (50 г из общего количества оставить), добавить соль, сахар, яйцо, теплое молоко и кардамон (не добавляла). Вымесить тесто в течение 5-7 минут, до равномерного увлажнения муки. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут.
Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Замесить мягкое, нелипкое тесто. Брожение — 90 минут с одной обминкой в середине брожения.
Стол подпылить мукой, выложить тесто, обмять и разделить на 8-10 равных кусочков. Сфоромовать круглые тестовые заготовки. Уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Расстойка под пленкой 45-50 минут до увеличения вдвое. Перед посадкой в духовку смазать булки болтушкой из желтка и нескольких капель молока.
Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром первые 8-10 минут, затем сбросить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести булки до готовности.

Начинка:

В чаше комбайна соединить миндаль и сахарный песок. Измельчить в режиме «пульс» в мелкую крошку. Добавить теплое молоко, перемешать.

Сборка:

У теплых булок срезать верхнюю часть и осторожно извлечь немного мякоти, чтобы образовалась «воронка» для начинки.
Соединить миндальную массу с мякишем булок, перемешать и наполнить этой смесью булочки.
Непосредственно перед подачей выложить на начинку взбитые сливки, накрыть срезанной «крышечкой» и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!