Сазан, жареный на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- 1 крупный сазан весом 2 кг
- 50-70 мл подсолнечного масла
- соль по вкусу
- 100-150 г пшеничной муки
Сазан, жареный на сковороде: пошаговый рецепт приготовления
1. Свежего сазана необходимо очистить от чешуи – делать это лучше всего в воде, чтобы исключить «разлетание» оной по всей кухне! Обязательно пройдитесь вдоль спинных плавников и возле головы – именно там скапливается неочищенная чешуя. Как только это будет сделано – отрежьте рыбке голову и остальные плавники, полностью очищая тушку. Разрежьте пузо до конца и выньте из тушки внутренности, оставляя из них лишь икру или молоки. Тушку рыбы и молоки или икру промойте со всех сторон.
2. Нарежьте очищенного сазана на такие кусочки, которые поместятся в вашу сковороду.
3. Каждый кусочек натрите солью и обмакните в пшеничную муку, рассыпанную на тарелку.
4. Влейте на сковороду масло и нагрейте ее. Выложите обпанированные рыбные кусочки и обжаривайте на среднем огне примерно 10-12 минут с одной стороны, а затем переверните на другую и томите такое же количество времени.
5. Если корочка на рыбных кусочках не стала золотистой, то переверните кусочки ей вниз прожарьте еще пару-тройку минут, пока не достигнете желаемого результата. Также не забудьте обжарить обпанированные молоки или икру в течение 5-10 минут.
6. Румяные кусочки жареного сазана подавайте горячими на тарелке. Можно сдобрить их соусом или свежей зеленью – ориентируйтесь по своему вкусу!