Чтобы приготовить самсу с фаршем и сыром, возьмите необходимые продукты по списку ингредиентов.

Говядину соедините с мелко нарезанным луком. Посыпьте солью, специями и хорошо перемешайте, придавливая фарш и перетирая ладонями. Влейте граммов 50 воды, перемешайте снова. Отдельно нарежьте сыр кубиками.

Из воды, муки и соли замесите мягкое тесто. Хорошенько вымесите его на столе (10 минут), а затем дайте отлежаться минут 20 под полотенцем, чтобы тесто стало послушным. Консистенция у теста, повторюсь, должна быть очень мягкой.

Разделите тесто на три части и берите в работу их по очереди. Если нужно, то подсыпайте муку на стол, где работаете.

Тесто накройте пленкой или пакетом, чтобы оно не подсыхало.

Одну часть теста раскатайте в круг и смажьте растопленным маслом.

Так же поступите и с остальными двумя частями теста и сложите их друг на друга. Последнюю лепешку теста не смазывайте маслом. Поместите лепешки в пакет и положите в морозилку на 10 минут.

Затем достаньте и раскатайте тесто тонким слоем в большой круг.

Поверхность раскатанной лепешки снова смажьте маслом и сверните в тугой рулет, подтягивая при сворачивании, чтобы внутри не оставалось пустот. Сверните рулет улиткой, сложите в пакет и поместите в морозилку на 10-15 минут.

Затем нарежьте рулет на одинаковые части, шириной примерно по 3 см

Каждый столбик теста приплюсните в лепешку и тонко раскатайте так, чтобы серединка была толще, а края — тоньше. Выложите в центр мясной фарш и кубики сыра.

Защипните края и придайте самсе любую приемлемую форму. У меня это форма пирожков, только один край пирожка я подгибаю внутрь, а противоположный «носик» оставляю.

Выложите самсу на противень с пергаментом. Я его не смазываю ничем, так как он просиликонен и не нуждается в смазке. Смажьте самсу яйцом и посыпьте кунжутом или нигеллой, как у меня.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Контролируйте процесс выпечки по своей духовке. Дайте самсе зажариться сверху.

Мягкая и рассыпчатая самса с фаршем и сыром готова. Приятного!