Рыба, запеченная по-еврейски со свеклой

Это может быть любая пресноводная рыба: судак, сазан, толстолобик. Я взяла карпа, мне он нравится больше всего. Продукты я взяла соответственно еврейскому рецепту, а технологию приготовления чуть изменила, думаю, что это только улучшило вкус.

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 3-4 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЫБЫ ПО-ЕВРЕЙСКИ СО СВЕКЛОЙ

• 1 карп весом около 1 кг
• 1-2 свеклы весом до 400 г
• 2 большие моркови
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1-2 ст.ложки сливочного масла
• 1-2 ст. ложки муки
• соль, перец, уксус, зелень по вкусу
• 1 стакан (200 мл) овощного или рыбного бульона (можно воды).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову и хорошо вымыть.

• Затем разрезать карпа на куски (кругляши), посолить, поперчить, подкислить уксусом или лимонным соком и оставить на 20-30 минут для маринования, а затем запанировать в муке и слегка обжарить на растительном масле.

• Свеклу и морковь отварить до полуготовности и нарезать кубиками, лук также нарезать кубиками и соединить с морковью и свеклой.

• Выложить эту смесь в форму для запекания (получиться как бы овощная подушка), а на нее выкласть куски карпа и заполнить овощами просветы между кусками.

• Аккуратно влить слегка подсоленный бульон так, что бы он не покрывал поверхность рыбы, смазать куски карпа сливочным маслом (можно майонезом) и поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут до румяной корочки.
• Подавать карпа слегка теплым, как закуску или самостоятельное блюдо, украсив зеленью. Можно подать горячий картофель и маринованные овощи.

Приятного аппетита!