Рулька по-корейски «Чокпаль»

Горячая корейская закуска, одно из самых любимых блюд у мужской половины. К сожалению, полностью приготовить аутентично мне не удаётся, некоторые продукты не купить в центре России, но я готовлю, максимально приблизив состав, что то поменяв на доступное. Любители блюд корейской кухни, угощайтесь. Мясо абсолютно не жирное, пряно сладковатое, это сплошной полезный коллаген.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Корейская

Ингредиенты для «Рулька по-корейски «Чокпаль»»:

Основное блюдо

Рулька (свиная) — 1700 г
Яблоко (Гренни Смит) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лук зеленый — 4 веточ.
Перец чили (сушёный) — 1 шт
Чеснок — 6 зуб.
Имбирь — 1 ст. л.
Кофе натуральный (молотый) — 1 ст. л.
Корица — 1 шт
Бадьян — 2 шт
Перец черный — 1 ст. л.
Соевый соус — 250 мл
Мед (тростниковая меласса , египетский «черный мёд») —80 мл
Сахар — 50 г
Соль — 1 ст. л.
Водка — 100 мл
Мисо-паста (соевая паста) — 1 ст. л.

Соус

Соевый соус — 100 мл
Чеснок — 2 зуб.
Перец красный жгучий (перечная паста «Дракоша») — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кунжут (жареный) — 1 ч. л.

Для подачи

Листья салата / Салат — 1 пуч.
Чеснок — по вкусу
Кунжут — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу

Время приготовления: 260 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Рулька по-корейски «Чокпаль»»:

Рульку промыть, залить водой, дать закипеть, варить 20 минут.
В это время собрать мешочек с приправами. Нарезать яблоко, чеснок, имбирь, зелёный и репчатый лук. Добавить перец чили и горошины чёрного, палочку корицы и звёздочки бадьяна, молотый кофе. В Корее сейчас есть спец. мешочки для этого, я же по старинке использую марлю.

Рульку достать, промыть в проточной воде, переложить в чистую кастрюлю вместе с марлевым мешочком, влить соевый соус, добавить сахар, соевую пасту, соль, мёд ( в моем случае тростниковая меласса).