admin Рулет с зеленью и красной рыбой
Это блюдо признано одной из лучших праздничных закусок. Рулет украсит любой праздничный стол и обязательно придётся по душе даже самым привередливым гостям. Секрет успеха блюда – это правильно приготовленный корж, который имеет пористую структуру и нежный лёгкий вкус. Начинка сама по себе невероятно лёгкая и вкусная: сочетание красной рыбы, перца и укропа никого не оставит равнодушным!
Приступаем непосредственно к приготовлению.
Ингредиенты:
- 200гр слабосолёной форели
- 3 яйца
- 150гр сметаны
- 25гр пшеничной муки
- 175мл молока
- 25гр сливочного масла
- 30гр петрушки
- 1,5 чайной ложки чёрного перца
- 60гр укропа
- 60гр пармезана
Как приготовить рулет с зеленью и красной рыбой:
Этап 1:
Приготовьте сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. На огне средней величины в кастрюле необходимо растопить масло. Затем нужно добавить туда 25гр муки, перемешивая венчиком или ложкой до образования однородной массы. В получившуюся смесь постепенно влейте молоко, при этом, не переставая помешивать. В процессе приготовления вы заметите появление масляно-мучных комочков, однако они быстро легко растворяются во время помешивания. Немного убавив огонь, продолжаем мешать массу, пока она не загустеет и е достигнет консистенции сметаны.
Этап 2:
Теперь нужно натереть сыр на самой мелкой тёрке и отделить белки от желтков. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в неё желтки и мелко натёртый сыр. Затем следует как можно мельче нарезать зелень (укроп и петрушку), после чего смешать её с общей массой. Теперь пришло время зажечь духовку и разогреть её до 180 градусов. На противень постелите специальную бумагу для выпечки, по желанию можно смазать его сливочным маслом.
Этап 3:
Взбейте белки до образования пены и влейте в общую кастрюлю, при этом перемешивая массу сверху вниз. Получившееся тесто вылейте на противень и равномерно распределите, после чего отправьте корж в духовку на 15 минут. Теперь нужно порезать рыбу маленькими полосками и перемешать со сметаной, нарезанным укропом и перцем.
Этап 4:
Готовый корж нужно вынуть из духовки и положить на стол, накрыв листом бумаги. Через 15 минут нужно снять корж с бумаги, на которой он пёкся, и посыпать натёртым пармезаном. Ещё через 5 минут нужно выложить на корж начинку из рыбы, распределить и закрутить.
Готовому рулету необходимо несколько часов, чтобы принять красивую форму. Подавать блюдо лучше в тот же день, а хранить рулет рекомендуется только в холодильнике.
Приятного аппетита!
