Рисовый плов с курицей и миндалем

Необходимые ингредиенты:

• 500 г куриного филе (грудки без кожи и костей)
• 1/2 ч.л. имеретинского шафрана
• 1 л куриного или овощного бульона
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 1 крупная луковица
• 500 г риса басмати
• сок и цедра 1 лимона
• 100 г жареного миндаля
• 2 ст.л. кедровых орешков (по желанию)
• 2 ст.л. мелко нарубленной петрушки

Для маринада:

• 2 ст.л. натурального йогурта
• сок половины лимона
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• соль и перец по вкусу

Как приготовить Рисовый плов с курицей и миндалем: пошаговый рецепт

1. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.

2. Готовим маринад: в миске смешиваем йогурт, лимонный сок, корицу, соль и перец. Кладем курятину в маринад, перемешиваем и оставляем на полчаса.

3. Мелко рубим лук. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

4. Добавляем рис и перемешиваем так, чтобы масло покрыло каждую рисинку. Жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем шафран, лимонную цедру и сок. Вливаем бульон, солим по вкусу.

5. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности риса, при необходимости доливая бульона или воды. Это займет около 20 минут.

6. Пока готовится рис, в другой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. С кусочков курицы стряхиваем излишки маринада. В 2-3 партии обжариваем филе до готовности и золотистой корочки, примерно по 6-7 минут на партию. Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы сохранить теплым.

7. В готовый рис добавляем курицу, орехи и зелень. Перемешиваем и прогреваем около 1-2 минут. Подаем.

Приятного аппетита!