Разноцветные закусочные рулеты

raznotsvetnye-zakusochnye-rulety

Разноцветные закусочные рулеты

Яркая еда всегда привлекает внимание. Так что если хотите удивить гостей, предлагаю сделать оригинальную закуску в виде рулетов трех цветов. И никаких искусственных красителей, все только натуральное. Красный цвет получим благодаря свекле, желтый — из моркови, ну а зеленый — из шпината. С начинкой можно экспериментировать. На самом деле все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. На каждый вид рулета вместе с выпечкой уйдет не более 10 минут. И все просто ахнут, увидев такое чудо на столе.

Ингредиенты:
  • Яйцо куриное 2шт
  • Мука 2ст.л
  • Шпинат 100г
  • Растительное масло 2ст.л
  • Форель слабосоленая 150г
  • Творог 5% 150г
  • Чеснок 2зубчик
  • Петрушка -по вкусу
  • Соль 1 щепотка
Шаги:

1. Рулет со шпинатом и красной рыбой.

Подготовить все необходимое. Шпинат, если используется замороженный, достать из морозилки за 30-40 минут, полностью размораживать не нужно, достаточно, чтобы листья лишь чуть оттаяли.

2. Нарезать его ножом на небольшие кусочки. Добавить яичные желтки (белки поместить в чистую сухую посуду) и растительное масло.

3. При помощи погружного блендера измельчить смесь до как можно более однородного состояния, допустимо присутствие небольших фрагментов шпинатных листьев.

4. Ввести муку. Столовые ложки брать с горкой.

5. Перемешать.

6. К белкам всыпать щепотку соли и взбить миксером на больших оборотах, пока на поверхности не будут оставаться четкие следы от венчиков. Выложить треть массы в шпинатное тесто.

7. Смешать интенсивно. Это поможет “облегчить” тесто. Остальные белки вмешивать уже аккуратно и бережно, стараясь сохранить их воздушность.

8. Противень выстлать бумагой для выпечки или антипригарным ковриком. Смазать каплей растительного масла. Выложить тесто и при помощи лопатки распределить его равномерным слоем толщиной в полсантиметра.

9. Поставить в прогретую духовку и выпекать на 170 градусах 6-7 минут.

10. Для начинки творог протереть через сито.

11. Добавить сметану, измельченную петрушку и чеснок. Посолить. Перемешать.

12. Шпинатный корж перевернуть и обрезать с краев. Обычно краешки излишне подсыхают и мешают сворачиванию. Распределить творожно-чесночную начинку ровным слоем.

13. Разложить нарезанную тонкими пластинками слабосоленую красную рыбу.

14. Свернуть в плотный рулет. Обмотать его пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов, а лучше на всю ночь.

15. Нарезать на шайбы.

16. Рулет со свеклой и сельдью.

Ингредиенты:
  • свекла сырая 50 г.
  • яйцо 2 шт.
  • мука 2 ст.л.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • сельдь слабосоленая филе 150 г.
  • огурец соленый 1 шт.
  • сыр творожный рикотта 150 г.
  • укроп 2-3 веточки
  • чеснок 2 зубца
  • соль щепотка

Свеклу следует выбирать насыщенного цвета. Нарезать на произвольные кусочки и сложить в чашу кухонного измельчителя с насадкой ножи. Добавить желтки от яиц и растительное масло. Превратить все в как можно более однородную массу. Всыпать муку. Замесить довольно густое тесто. Белки взбить в отдельной посуде и ввести в 2-3 приема, перемешивая аккуратно, чтобы масса была как можно более воздушной.

Противень с антипригарным ковриком смазать каплей масла. Распределить тесто в квадрат со стороной примерно 35-40 см, толщина слоя будет около 0,5 см. Запечь свекольный корж при 170 градусах 6-7 минут.

Для начинки смешать рикотту с мелко нарубленными укропом и чесноком. Намазать на основу, перевернув ее лицевой стороной вниз и немного подровняв излишне подсохшие края.

Филе сельди разделить на полоски и уложить вдоль того конца, с которого будете начинать сворачивать. А огурец нарезать на длинные брусочки и разместить по всей поверхности параллельно сельди. Свернуть в рулет и хорошо охладить.

17. Морковный рулет с сыром.
Ингредиенты:
  • морковь сырая 50 г.
  • яйцо 2 шт.
  • мука 2 ст.л.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • соль щепотка
  • сыр твердый 150 г.
  • майонез 2 ст.л.
  • чеснок 2 зубца
  • лук зеленый пучок

Морковку очистить, нарезать произвольно и сложить в кухонный комбайн. Добавить желтки яиц, растительное масло. Включить и измельчить как можно лучше. Всыпать муку, перемешать. Ввести взбитые с солью белки. Заместить воздушное оранжевое тесто.

Распределить его по противню, который для удобства выстелить пекарской бумагой или ковриком для выпечки. Готовить в духовке на 170 градусах 6-7 минут. Достать, обрезать неровные края.

Для начинки натереть твердый сыр, добавить чеснок и майонез. При желании можно еще всыпать любую зелень, здесь это перья лука. Получившейся массой смазать морковный корж.

Свернуть в рулет и отправить пропитываться в холодильник.

18. Вот и готовы все три разноцветных рулета. Осталось только нарезать их на шайбы и красиво выложить на блюдо

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика