Равиоли с рикоттой в томатном соусе

ravioli-s-rikottoj-s-tomatnym-sousom

Равиоли с рикоттой в томатном соусе

Традиция требует, чтобы равиоли были такими: наполненные сладким ароматным творогом, что создаeт контраст с кислинкой томатного соуса и ароматами мяса и специй … Результат потрясающий!

Ингредиенты:
  • 3-4 веточки майoрана
  • 300гр муки
  • 2 яйца
  • 500 гр коровьего творога
  • 400 гр свиных ребрышек
  • 1 небольшая морковка
  • ½ стебля сельдерея
  •  1/2 луковицы
  • 200 гр томатного концетрата (18%-го)
  • ½ стакана красного вина
  • сахар
  • 1 листок лавра
  • Молотая корица
  • оливковое масло extra vergin
  • Перец
  • Соль
Как приготовить Равиоли с рикоттой в томатном соусе:

Просеять муку, добавить щепотку соли, яйца и 10 ст. ложек воды. Замесить тесто, чтобы получилась гланкая и однородная консистенция. Оставить “отдохнуть” минут 10.

Перемешать творог с тертым майoранoм, солью и 4мя ложками сахара. Раскатать половину теста и разложить сверху кучки творога на достаточном расстоянии одна от другой.

Раскатать вторую половину теста, и аккуратно ею накрыть первую. Фигурным ножом разрезать равиоли.

Разогреть 4 ложки масла в небольшой кастрюле, бросить туда натертые овощи.  Добавить лавр, немного корицы, 1 ложку сахара, перец и свинину. Поджарить мясо, влить вино и подождать пока вино испарится.

Добавить томатный концентрат и немного воды. Варить на медленном огне в течение 1,5 часа, пока соус не станет очень густым.

Достать ребрышки, снять мясо, перетереть и снова бросить в соус. Продолжить варить еще на протяжении 30 мин.

Сварить равиоли в соленой воде, аккуратно слить воду. Облить соусом, добавить по желанию, тертый сыр: если это будет Рагузанский сыр – незабываемое вкусовое наслаждение гарантировано!

Приятного аппетита!

admin

Окончил мех-мат. факультет ереванского Гос. университета, кандидат технических наук, доцент. В настоящее время песионер, работал зав. кафедрой в Северном университете Еревана. Внучка и три внука

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика