admin Первый раз приготовил Басму. Рецепт простой, результатом остался доволен.
Друзья, привет! Признаюсь не часто я готовлю подобные блюда, дело в том, что «чуть-чуть» тут не приготовишь, у меня небольшой домашний казан на 5 литров, так вот он был забит до отказа. Сразу скажу — басма это вкусно, очень вкусно и, как это обычно бывает, рецепт простой, а ингредиенты доступны каждому.
И так, берём:
- Мясо — говядина, у меня мясо с голяшки, считаю его самым подходящим для длительного тушения.
- Овощная составляющая: Картофель, капуста, болгарский перец, морковь, помидоры, лук репчатый, иногда добавляют баклажан и кабачок, но я не стал этого делать.
- Курдюк, куда же без него, ведь блюдо восточное.
- Специи: молотый перец, кориандр, зира.
- Головка чеснока и свежий острый перец( можно конечно взять и сушёный).
- Зелень кинзы и базилик.
Все ингредиенты режем достаточно крупно, помидоры оставляем целиком. На дно казана выкладываем тонко порезанный курдюк, на него куски говядины. Каждый слой посыпаем специями и солью.
Следующим слоем лук.
Дальше перец, помидоры, картофель. Не забываем солить и про специи то же.
Капусту можно порезать соломкой , а можно крупными кусками — я так и сделал. Последним слоем добавляем куски капусты, чеснок (я положил целой головкой), чили и зелень.
Накрываем капустными листами, сверху тарелку и на неё небольшой груз, слишком сильно придавливать не нужно. накрываем всю конструкцию крышкой и готовим на слабом нагреве примерно 1,5-2 часа. За это время мясо станет очень мягким, а овощи выделят много вкуснейшего сока.
Обязательно попробуйте!
Всем приятного !
