admin Печеные перепела
Перепела — маленькие пестрые птички размером с кулак, которые несут маленькие пестрые яички, очень полезные. Мясо перепелов тоже полезно — диетическое и довольно вкусное, если знать, как его приготовить. В этом рецепте мы используем один простой фокус со сливочным маслом, который точно также можно применять при приготовлении курицы или индейки. Интересно? Тогда читайте рецепт приготовления перепелов прямо сейчас, пока бесплатно!
Необходимые ингредиенты на 2 порции:
- 2-4 перепела
- соль
- черный перец
- 100 г. сливочного масла
- несколько веточек тимьяна
- 2-3 зубчика чеснока
для соуса:
- 100 мл. красного вина
- 50 мл. бальзамического уксуса
Печеные перепела: пошаговый рецепт приготовления
Тушки перепелов (одну на порцию для более легкого ужина, две — для сытного и основательного) как следует промойте снаружи и изнутри, обсушите салфеткой, и приправьте со всех сторон солью и черным перцем. Размягченное сливочное масло (просто достаньте его из холодильника за полчаса до приготовления) соедините с измельченными листиками тимьяна и давленым чесноком и хорошенько размешайте. Ненадолго уберите масло в холодильник, чтобы с ним было удобнее работать, а затем аккуратно засуньте по кусочку масла под кожу каждой птицы, стараясь не порвать ее, и распределите его по как можно большей поверхности на груди и ножках. Этот прием позволит приготовить сочных и ароматных перепелов, а если останется лишнее масло — не беда: его можно выкладывать на жареное или печеное мясо, или просто мазать на хлеб.
Переложите перепелов в форму для запекания грудками кверху и готовьте при 200 градусах в течение 20-25 минут — пока кожица не станет зажаристой и золотистой. Тем временем можно приготовить соус, делается это очень просто: поставьте на огонь кастрюльку с красным вином и бальзамическим уксусом (можно взять самый дешевый) и уварите примерно раза в 4 — соус должен стать густым, но не слишком. Подавайте перепелов горячими, полив их соусом или маслом, которое вытопилось в форму и смешалось с соками — только не забудьте его сперва процедить.
