Овощное рагу из баклажанов с фасолью

Овощное рагу из баклажанов с фасолью

Овощное рагу из баклажанов с фасолью

Овощное рагу из баклажанов с фасолью

Для рецепта рагу вам потребуется:

  • баклажан — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • помидор — 3-4 шт.
  • фасоль консервированная — 1 банка
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — 1/2 ч.л.
  • масло растительное для жарки
  • 4 ст. л.
  • зелень свежая — по вкусу.

Рецепт приготовления рагу:

Овощное рагу из баклажанов с фасолью, Шаг 01

Слить жидкость с консервированной фасоли. По желанию вместо консервированной фасоли можно взять обычную сухую и сварить её заранее.

Овощное рагу из баклажанов с фасолью, Шаг 02

Овощи вымыть. Лук и морковь очистить. Баклажаны разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку порезать полудольками толщиной около 5 мм. Сладкий перец порезать соломкой. Очищенную морковь нарезать кружочками. Лук порезать тонкими полукольцами.

Овощное рагу из баклажанов с фасолью, Шаг 03

В глубокой сковороде (у меня вок) нагреть растительное масло и слегка обжарить лук с морковью. Немного присолить и перемешать.

Овощное рагу из баклажанов с фасолью, Шаг 04

Баклажаны добавить в сковороду с обжаренными овощами, слегка присолить и обжаривать, помешивая на большом огне примерно 5 минут.

Овощное рагу из баклажанов с фасолью, Шаг 05

Следом отправить в сковороду сладкий перец и рубленый чеснок. Перемешать, уменьшить огонь и томить под крышкой, пока овощи не дадут сок.

Овощное рагу из баклажанов с фасолью, Шаг 06

Помидоры ошкурить, как описано в этом рецепте. Затем порезать дольками и добавить в сковороду к остальным овощам. Перемешать, немного обжарить, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить овощное рагу 10-15 минут, временами перемешивая, чтобы овощи не подгорели.

Овощное рагу из баклажанов с фасолью, Шаг 07

Фасоль добавить к тушеным овощам, перемешать. Посыпать рубленой зеленью и оставить под крышкой еще на 5 минут.

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика